油酥怎么做,油酥怎么做出来的
大家好,今天来为大家解答关于油酥怎么做这个问题的知识,还有对于油酥怎么做出来的也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
本文目录一览:
- 1、如何制作油酥
- 2、油酥饼中的油酥怎么做。
- 3、油酥怎么做
- 4、怎么做油酥?
如何制作油酥
准备用料:大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。
1、大豆油100g。
2、准备面粉100g。
3、准备盐4g。
4、准备十三香1.5g。
5、起锅烧油。
6、油温150度加入面粉搅拌均匀。
7、倒入盐和十三香关火。
8、搅拌均匀冷却即可食用,也可做各种烧饼。
油酥饼中的油酥怎么做。
油酥油酥怎么做的制作方式如下油酥怎么做:
材料准备油酥怎么做:面粉100g、猪油(食用油也可以)100g、盐3g
1、面粉里加入适量猪油,面粉与油的比例1:1,假设面粉100g,猪油也是100g,建议使用猪油,比较香。
2、把油放到面粉里,一边加一边搅拌,搅成面团状都可以,晾凉即可。
扩展资料
调制油酥面团时要注意几个问题:用植物油和动物油调制应有所区别,因为动物性油脂易凝固,浓度大,可多加一些,否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油,所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是:干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中,油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致,否则不宜操作,影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制,起酥性更好。
参考资料:百度百科:油酥面团
油酥怎么做
制作如下:
主料:面粉650克、水190克、猪油160克。
辅料:糖50克、白芝麻1汤勺、发酵粉5克、蜂蜜水1汤勺、花椒粉适量、大料粉适量、鸡精适量。
步骤:
1、温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2、做油酥:面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精。
3、油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀,然后加入熟芝麻碎搅拌匀。
4、一小时后将面团擀开后加入适料油酥。
5、油酥抹均匀。
6、将面饼卷起。
7、将面卷分三份对折。
8、压扁。
9、擀开。
10、锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
11、香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊!
制作注意事项
在制作油酥之前,要准备好适量的食用油,此外,还需要准备适量的面粉,盐、味精等。在制作油酥时,还可以根据自己的喜好,加入一些其他的调味品,比如糖或者加入葱花、香料等调香食材,又或者是有馅料的油酥饼。
怎么做油酥?
今天给大家分享一个传统老式糕点“花生酥”,完全小时候的味道,70、80后的回忆,小时候吃过的花生酥记忆很模糊了,偶然遇见最爱吃的花生酥买了几块回家吃,确实好吃一下回到童年的感觉,试着也做一款自己喜欢的花生酥,找了好多方子,最终出了一个方子来做,味道不错,这次自己升级,优化了下方子,没想到做出来,味道简直了,超级酥,超级香,咸甜适口,味道超赞。喜欢吃的朋友不妨也是试试这种做法,简单实用。
【老式花生酥】
主要材料:熟花生250克,白糖200克,花生酱适量,蜂蜜80克,炒熟面粉100克。
油皮:面粉240克,油60克,清水125克。
油酥:面粉240克,食用油120克。
【详细做法】:
第一步:首先把炒熟的花生米研磨成碎粒,像小米粒大小即可,也可以用擀面杖擀碎,把花生碎放进一个碗里,加入50克细砂糖,糖的量也可以根据自己的口感加减,再加入100克炒熟的面粉,再加入2大勺花生酱,再加入80克蜂蜜,最后加适量的食用油。
第二步:加好后把所有的材料混合搅拌均匀,花生酥看着是散的,但是用手能攥成团即可。
第三步:接下来做油皮,碗中加入240克面粉,60克食用油,面和油搅拌成颗粒状。
第四步:再加入125克的清水,搅拌成面絮,下手揉成偏软一点的面团,盖上盖子醒40分钟。
第五步:盆里放入240克面粉,加入120克食用油,和成偏软一点的油酥,放一旁备用。
第六步:醒好的油皮取出分成两份,取其中一份按扁,再把油酥也分成两份。
第七步:把油酥包好收口朝下放,擀成大约1厘米厚的面饼,折叠成三折继续擀开,再次折叠擀开,同样折三次。
第八步:最后擀成长方形的面片,这样面皮就开酥了。
第十步:这时把花生酥平铺在面皮上,铺好后把两遍的面皮朝里对折,把花生酥包裹起来。
第十一步:包裹好之后用擀面杖轻轻地把封口擀平,尽量把面皮擀的整齐一些,这样切出来的才整齐。
第十二步:接着在花生酥表面用刮板压出花纹,压好之后刷上鸡蛋液,这样做出来的中式糕点好看又贵气。
第十三步:作为装饰,再撒上适量黑芝麻,再用刀取中间切开,切成同样宽的条状,做出来的糕点一样大。
第十四步:做好之后立马放进烤盘中,不用再醒了,防止花生酥里的油渗出来,如果油渗出,烤的花生酥就会干硬。
第十五步:烤箱200度预热,把花生酥放进烤箱里,上下火烤25分钟。
第十六步:烤至花生酥上色,能闻到花生酥的香味,表面金黄出炉就可以开吃了。
这样我们的花生酥就做好了,出炉后放一天回油再吃更香,这样做的花生酥外皮特别酥脆,轻轻一捏就碎,花生酥越嚼越香,咸甜适中,这样做的花生酥招待客人也有面子。
小柒说:
1、花生酥糖的量根据自己的接受程度来放,喜欢吃甜就多加一些,我这样白糖用量适中。
2、烤箱的温度只做参考,根据自己家烤箱的习性来调节温度,最后烤至满意的颜色就可以出炉了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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