做包子的面怎么和 包子面怎么和好
夏天做包子发面技巧和配方
夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
做法：先将温水、酵母、白糖混合搅拌均匀，然后加入面粉中，边加边搅拌，再加入猪油，揉成面团。面团刚开始揉不光滑没关系，可以先饧面10分钟，再继续揉，很快就能揉光滑了。将面团放在温暖的地方发酵半小时，待面团醒发至2倍大即可。发面技巧：猪油可以让包子面皮更加柔软，增加口感。
面粉：中筋面粉500克（蛋白质含量10%~12%，适合包子口感）。 酵母：5克（或1茶匙，冬天可略多）。 水：约260毫升（温水，30℃左右）。 糖：10克（促进发酵，可选）。 猪油/植物油：10克（可选，增加面团光滑度和柔软度）。 泡打粉：3克（可选，与酵母混合使用更松软）。
做包子的面怎么和味道好?
1、酵母发酵：在和面之前，可以先将酵母与适量的温水混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。这样可以使面团更加容易发酵，增加包子的蓬松度。揉面技巧：将面粉、水和酵母混合后，开始揉面。揉面时要有耐心，一般需要揉10-15分钟，直到面团表面光滑，有弹性。
2、选择合适的面粉：制作劲道的包子面，建议选择中筋或高筋面粉。这类面粉蛋白质含量较高，可以提供更好的面筋结构，使包子口感更加劲道。和面水温：使用冷水或室温水和面，可以帮助面粉中的蛋白质更好地形成面筋，从而使面团更有弹性。热水会破坏面筋的形成，使面团变得松散。
3、水温：用温水和面，水温大约30-40℃，这样能让面粉中的蛋白质更容易结合，面筋网络更紧密。揉面和发酵：揉面时要揉至“三光”——手光、面光、盆光。然后放在温暖湿润的地方发酵，直至体积膨胀至原来的两倍左右。
包包子的面怎么做最好
1、包包子的面这样做最好：准备材料：面粉300克酵母粉3克白糖5克食用油10克水150毫升和面：在面粉中加入酵母粉和白糖，冬天使用温水，夏天使用常温水，一边倒水一边搅拌，直至面团呈现出絮状。淋入食用油，继续揉面至盆光、面光、手光的状态，揉制时力度要适中，避免过度揉面。发酵：将揉好的面团包裹上一层保鲜膜。
2、在选择面粉时，中筋面粉是比较适合包包子的，因为它既能保证面团的筋度，又能使包子口感松软。和面时，要注意控制好水的温度和用量。一般来说，使用温水和面更有利于酵母的活性发挥，但水温不能过高，否则会使酵母失去活性。
3、盆中加入300克面粉、3克酵母粉、5克白糖，白糖能促进酵母发酵，缩短面团饧发的时间。冬季用温水，夏季用常温水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，淋入10克食用油，增加面团的筋性，方便后期好操作，面和水的比例为2：1，300克面粉，150毫升水。
4、面团分剂 发酵好的面团揉搓排气，分成均匀剂子（约40-50g/个），擀成 中间厚边缘薄 的圆皮（直径约8-10cm）。 包馅手法 左手托皮，放馅料（约30g），右手拇指不动，食指捏褶（18-22个褶为佳）。新手可先少放馅，熟练后再增量，收口时捏紧避免露馅。
5、和包包子的面放一些白糖和酵母最好。先搞个杯子，杯子里放些白糖加速发酵，然后倒入温水（不能是开水，那样会把酵母菌杀光光的），加入温水的量以你要发多少面为准（发面一般是一满杯一次性杯子的水，发出的面刚好蒸14个包子）。
6、蒸包子的面发酵步骤如下：酵母的溶解与面团的制作：将酵母先用300克左右的温水化开，搅拌至无干粉颗粒。将酵母水分次加入到面粉中，搅拌成絮状。揉成盆光、面光、手光的光滑面团。如果盆上仍有残留的面粉，可以使用筷子辅助。盖上保鲜膜，让面团进行发酵。
