卤鸡腿怎么卤好吃 卤鸡腿怎么卤好吃又方便简单视频教程

卤鸡腿做法

1、预处理鸡腿 鸡腿洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开焯水2分钟去腥，捞出冲洗干净。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时快速倒入鸡腿，翻炒上色。 加调料卤煮 倒入热水没过鸡腿，加葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。加生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转中小火炖20分钟。

2、腌制鸡腿： 在鸡腿中加入料酒，放入切好的姜片和葱段，以去除鸡腿的腥味。 腌制时间约为15分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。 准备卤料： 冷水下锅，放入卤料包。 将腌制好的鸡腿以及腌制时用的姜和葱一起下锅。 根据个人口味，可以额外加入两个干辣椒和少许花椒来提味。 卤煮鸡腿： 用中火将锅烧开，然后转小火慢慢卤煮。

3、卤鸡腿最简单的做法如下： 准备食材 鸡腿：解冻并清洗干净。 配料：老姜片、白糖、卤味包、酱油、盐。 焯水去腥 在锅中倒入冷水，放入老姜片和鸡腿，盖上锅盖煮开，煮至出现较多白沫时将鸡腿夹出，沥干水分备用。 炒制卤料 在锅中倒入少量油，放入白糖，用小火炒制至变色。

4、爆香调料：下油锅，先将姜、蒜爆香。姜蒜的香气能为鸡腿增添风味。调味与翻炒：放进鸡腿，加入卤水、料酒、酱油进行调味。这些调料能为鸡腿提供咸香和酱香的味道。再放进香叶、桂皮、八角一同翻炒。这些香料能增加鸡腿的香气和层次感。加水煮制：加进少许清水，稍煮一会，让鸡腿充分吸收调料的味道。

5、制作步骤： 准备鸡腿：将鸡腿除净绒毛，去骨，然后放入盆内备用。 焯水：烧开水后，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起。这一步是为了去除鸡腿中的血沫和杂质，使卤制出的鸡腿更加干净、美味。捞起后，用清水洗净鸡腿上的血沫。

6、 做法步骤 处理鸡腿 鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，煮出浮沫后捞出冲洗干净。 卤制 锅中放少许油，小火炒香姜片、葱段、干辣椒和香料（八角、香叶等）。倒入鸡腿，加 生抽+老抽+料酒+冰糖，翻炒上色后加入 热水没过鸡腿。

卤鸡腿怎么卤好吃又入味

在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。

炖煮入味：将鸡腿放入煮好的卤汁里，用中小火炖煮十五分钟，使鸡腿充分吸收卤汁的味道。浸泡巩固：炖煮完成后，关火并让鸡腿在卤汁中浸泡两小时，以进一步巩固味道，同时保持鸡腿的紧致口感。通过以上步骤，卤制出的鸡腿不仅入味，而且口感紧致不软烂。

带骨鸡腿（整腿）焯水后卤制：大火煮沸后转中小火慢卤，约 25-30分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可）。高压锅/电压力锅：上汽后压 10-12分钟，更省时。 去骨鸡腿肉卤制时间更短，约 15-20分钟（肉厚需适当延长）。 关键提示入味技巧：关火后浸泡30分钟以上，味道更浓郁。

腌制是卤鸡腿入味的关键步骤。可以用乳汁或其他卤料腌制鸡腿，时间越久越容易入味。如果想更加入味，可以在鸡腿上扎几个小孔，以便卤料更好地渗透进去。小火卤制并浸泡：卤制鸡腿时，要用小火慢煮，避免大火导致鸡腿外皮破裂。

想要做出来的卤鸡腿入味但是又不软烂的话，我们就需要先将购买回来的鸡腿清洗干净并放入清水中浸泡十几分钟，在浸泡鸡腿的过程中我们可以将大葱、生姜切段、切片备用。

卤鸡腿怎么做好吃又简单

1、熬制卤水：倒入适量冷水，加入适量的酱油，搅拌均匀，盖上锅盖用大火煮开。水开后改为小火慢熬，使卤水的味道更加浓郁。调味与加入鸡腿：熬制约30分钟后，加入少量盐进行调味。根据水量和香味等因素，选择是否要继续熬制。然后倒入鸡腿，开大火煮约10分钟。

2、制作步骤： 鸡腿洗净，去掉羽毛。 将鸡腿放入开水中煮2分钟去血水，捞出沥干。 加热卤汁，如味道偏淡，可适当增加卤汁量。 将鸡腿放入卤水中，大火煮沸后转小火炖30到50分钟。 关火后让鸡腿在卤水中浸泡1小时，以便充分入味。

3、卤鸡腿最简单的做法如下： 准备食材 鸡腿：解冻并清洗干净。 配料：老姜片、白糖、卤味包、酱油、盐。 焯水去腥 在锅中倒入冷水，放入老姜片和鸡腿，盖上锅盖煮开，煮至出现较多白沫时将鸡腿夹出，沥干水分备用。 炒制卤料 在锅中倒入少量油，放入白糖，用小火炒制至变色。

4、制作步骤： 准备鸡腿：将鸡腿除净绒毛，去骨，然后放入盆内备用。 焯水：烧开水后，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起。这一步是为了去除鸡腿中的血沫和杂质，使卤制出的鸡腿更加干净、美味。捞起后，用清水洗净鸡腿上的血沫。

5、带骨鸡腿（整腿）焯水后卤制：大火煮沸后转中小火慢卤，约 25-30分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可）。高压锅/电压力锅：上汽后压 10-12分钟，更省时。 去骨鸡腿肉卤制时间更短，约 15-20分钟（肉厚需适当延长）。 关键提示入味技巧：关火后浸泡30分钟以上，味道更浓郁。

卤鸡腿怎么做好吃

1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

2、放进鸡腿，加入卤水、料酒、酱油进行调味。这些调料能为鸡腿提供咸香和酱香的味道。再放进香叶、桂皮、八角一同翻炒。这些香料能增加鸡腿的香气和层次感。加水煮制：加进少许清水，稍煮一会，让鸡腿充分吸收调料的味道。然后加进冰糖，冰糖能增加鸡腿的甜味，使味道更加丰富。

3、切块准备：将买好的卤鸡腿砍成一块块的，以便于烹饪时更加入味。准备配料：准备一些姜、葱、蒜头，这些是提升菜肴香味的关键配料。将葱切成葱丝，姜切成姜丝，蒜头剁成蒜末。炒制配料：锅中放油，待油热后加入葱丝、姜丝、蒜末，用中小火翻炒出香味。

4、处理鸡腿 鸡腿洗净，用牙签扎小孔（更入味），冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出冲洗干净。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，快速倒入鸡腿翻炒上色（怕麻烦可跳过，直接用老抽调色）。