糖醋里脊怎么做，糖醋里脊怎么做酥脆好吃视频

大家好，今天本篇文章就来给大家分享糖醋里脊怎么做，以及糖醋里脊怎么做酥脆好吃视频对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊做法：

用料：里脊肉220克、淀粉适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋一个、色拉油适量、番茄酱2汤匙、糖2汤匙。

步骤：

1、里脊肉清洗后切长条。

2、里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。

3、里脊肉均匀地裹上淀粉。

4、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。

5、复炸一次，直到变黄色。

6、番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。

7、另起油锅，加入拌均匀的调料。

8、加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

9、加入淀粉水勾芡即可。

10、完成。

糖醋里脊怎么做的

食材清单

主料

：里脊

300克

辅料

：细香葱3棵

，面粉少许

，植物油20克

，料酒3茶匙

，酱油1茶匙

，香醋2茶匙，

白糖半茶匙

。

步骤(合计 8 步)

：里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

糖醋里脊肉的做法步骤：

1. 备好所用食材。

2. 将肉改成薄条状，再加入面粉，料酒，酱油来调味。

糖醋里脊肉的做法步骤_2

3. 拌至肉条挂住粉酱。

4. 再热锅加油，不粘的炒锅要烧的热一点。

糖醋里脊肉的做法步骤_3

5. 将调好的肉下锅，微煎一下后再用筷子划散。煎拌至肉丝分散熟透，再出锅控油。

6. 另起锅，加少许的清水，再将白糖，酱油，料酒下锅煮开，汤底微稠再加入香醋。

糖醋里脊肉的做法步骤_4

7. 再将煸好的肉丝控油下锅。

8. 划散至肉挂味再将香葱下锅提鲜点缀即可。

糖醋里脊肉的做法步骤_5

糖醋里脊肉的做法步骤_6

大师秘籍

1、油温高一点，肉下锅不会粘锅。

糖醋里脊怎么做？

酸酸甜甜的糖醋里脊大人孩子都爱吃，绝对是一道居家待客、开胃下饭的好菜。色泽红艳、口感皮酥里嫩、味道酸甜适口是这道菜的特点。而肉的腌制处理方法和糖醋汁的调制比例是制作这道菜的关键，只要掌握了这两点，您也能做出色香味俱全的糖醋里脊。

糖醋里脊的家常做法:

1、里脊肉洗净切成粗条，放少许盐抓匀。

（1)肉不要切太细，否则容易炸干，口感不好。

（2）盐在这里主要作用也并非为了调味，是为了增加肉的吸水性，所以少许即可。

2、土豆淀粉适量，加水调成稠一点的面糊，倒入肉丝中，搅拌一分钟至手感粘稠。

糊要稍稠一点才能挂住。另外，经过搅拌，让肉充分吸收水分，肉的口感会更嫩。

3、调糖醋汁备用。

家常做推荐下面这个家常简单版的糖醋汁:

白糖、醋、水、少许淀粉。白糖和醋的比例大概4:3左右即可。这个配方最简单，容易掌握，而且菜的成品出来酸甜适口，适合多数人的口味。

另外，还有一个通用经典的糖醋汁:料酒、生抽、白糖、香醋、清水按1:2:3:4:5的比例，加少许淀粉调成汁。

4、坐锅倒油，油温六成热左右下入肉条，中小火炸至表面金黄熟透，捞出控油。

5、锅内留底油，加一些蒜蓉（大蒜拍散剁碎）炒出香味，放入适量番茄酱，小火炒出香味。将料汁倒入，煮开，炒至粘稠。

6、将炸好的里脊肉倒入锅内翻炒一下，使糖醋汁均匀的裹在上面，即可出锅。

色泽红艳，酸甜适口，趁热吃外皮酥脆，内里软嫩，颜值与味道都会让您惊艳！

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糖醋里脊怎么做好吃又简单，做

好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下：

1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中。

2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料。

3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀。

5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。

6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油。

7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍。

8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。

9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。

10、锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的_拌，防止粘锅。

11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。

12、接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊。

13、拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。

怎么做糖醋里脊？

1准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。

糖醋里脊的做法步骤：2 2里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。

糖醋里脊的做法步骤：3 3里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。

糖醋里脊的做法步骤：4 4准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。

糖醋里脊的做法步骤：5 5加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。

糖醋里脊的做法步骤：6 6取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。

糖醋里脊的做法步骤：7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。

糖醋里脊的做法步骤：8 8锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。

糖醋里脊的做法步骤：9 9升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。

糖醋里脊的做法步骤：10 10锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。

糖醋里脊的做法步骤：11 11倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。

糖醋里脊的做法步骤：12 12放入炸好的里脊肉。

糖醋里脊的做法步骤：13 13快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。

糖醋里脊的做法步骤：14 14撒一些熟白芝麻。

糖醋里脊的做法

听到糖醋里脊这道菜的名字是不是就感觉口舌生津?糖醋里脊这道菜老少皆宜，酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的营养价值也什么丰富，做法也十分简单，不论是休闲小食还是宴待宾客，不失为最好的选择。下面就跟着一起了解一下。

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法非常简单，在家里不用准备过多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要选用上好的猪里脊肉约200g作为主料，辅料为:白糖20g，料酒10g，香油，酱油，醋各约20g，盐，菜油，葱段适量。

制作方法:

1.将里脊肉洗干净后切成约0.5㎝厚的肉片，在每片肉上划几道划痕以便入味。放入料酒，面粉，淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。

2.用酱油，白糖，料酒，醋和淀粉做成糖醋汁后备用。

3.中火烧热锅后将肉块滑入锅中炸一分钟后捞出。

4.大火再次炸制一分钟捞出。

5.放入葱段炒香，将肉段放入锅中然后快速将糖醋汁放入锅中，快速颠倒炒勺。

6.等到汁水包住肉块后就可以出锅了。

糖醋里脊肉的营养价值

1.里脊肉含有丰富的优质蛋白质，含有人体生长必备的氨基酸，微量元素及其他优良物质。

2.猪肉中的铁元素含量也十分丰富，而铁是人体血液必不可少的元素，贫血的人可以多多食用。

3.猪肉中的维生素群含量很丰富，对于脂肪的合成和分解有重要的作用。

4.多吃猪肉可以调理产后血虚之症。可以治疗便秘，滋补脾胃。

孕妇能吃糖醋里脊肉吗

孕妇是可以吃糖醋里脊的，糖醋里脊所选用的肉是猪身上最好的，因此营养价值也是极其丰富的，含有脂肪酸，蛋白质，维生素等，对于胎儿的生长发育有重要作用，并且肉质细嫩，容易被人体消化吸收。但是因为糖醋里脊酸甜可口，一不小心就会吃多，并且是经过炸制的，热量很高，多吃的话非常容易发胖，所以孕妇食用的话虽然有很多好处，可是一定要适量，切忌贪嘴，否则会造成伤害。

吃糖醋里脊肉会变胖吗

吃里脊肉是会变胖的，但是是建立在吃很多的基础上的。因为糖醋里脊要经过炸制，热量很高，并且含有糖，多吃的话是会发胖。但是我们在日常生活中，平时偶尔的食用并不会发胖，只要控制好用量就好了。

糖醋里脊菜系

糖醋里脊作为一种经典的传统名菜，人们一直纠结他的菜系到底是属于浙菜呢还是鲁菜?

2018年正式确定了糖醋里脊作为山东的经典名菜，也就是说，糖醋里脊正式归于鲁菜的行列。人们之所以认为糖醋里脊可能属于这菜，可能是由于他的口味酸甜可口。

锅包肉和糖醋里脊的区别

很多人认为糖醋里脊和锅包肉属于同一种食物。但是根据专业厨师的介绍，糖醋里脊和锅包肉千差万别。

如果要说糖醋里脊和锅包肉的共同特点，那么就是他们两者都是经过炸制的肉片。并且两者的口味都是属于酸甜可口的。

正宗的锅包肉。基本上是看不到汤知道糖醋汁基本上都已经渗入到了，肉片里面。而糖素里急表面上我们仍然可以看到糖醋汁，而且一定要趁热使用软了之后便不好吃了。

在处理方面，如果要做锅包肉的话，要把肉片切成比较大的薄片儿，糖醋里脊的话就需要切成细而长的条状。

锅包肉，炸制时间非常的长，一般需要达到两到三遍，口感比较的焦脆。锅包肉更考验厨师的水准，一般不适合入门者烹饪。

糖醋里脊的汁怎么调

糖醋里脊的汁是整道菜品的灵魂，如果糖醋里脊汁调不好的话，那么整道菜品将会失去的特色，并且口味欠佳。这里教给大家一种正宗的糖醋汁的制作方法。

首先需要在锅里倒入适当的油不用太多。然后放入蒜粒进行宝箱，接着倒入番茄酱和白糖最喜欢搅拌，等到变红的时候便可以关火了。这个时候加入熟芝麻和白醋进行搅拌均匀。白醋，番茄酱和白糖的配比一定要适当。一般来说，番茄酱放两份糖和白醋各放一份就好了。如果喜欢甜一点的话就多放糖喜欢酸点的话就放入番茄酱多一点。然后再次小火进行加热，放入一定的水淀粉进行勾芡，浓稠之后关火，完成。

糖醋里脊是什么肉

制作糖醋里脊一般选用上好的猪里脊肉。最好选用大里脊肉，这样比较容易切丝。制作起来比较简单。如果没有猪里脊肉的话，也可以选用猪小腿肉。无论选取哪种肉，一定要记得新鲜。并且在进行准备的时候洗干净，切成大小一致的片。

糖醋里脊不仅口味方面老少皆宜，营养价值也十分的丰富，并且原料是猪里脊肉，在日常生活中也比较的常见。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一个烹饪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。

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