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番茄炒鲜菇这样做才好吃，原来是有技巧的，难怪之前做的不好吃番茄炒鲜蘑

菩提子2026-03-20 23:41生活27

最近爱上一道素菜，口感酸爽，并且营养丰富，这道菜食材简单，做法也非常的简单易学，主要的食材是番茄和鲜菇，番茄酸爽，鲜菇的口感脆爽，搭配在一起简直就是完美！相信很多的朋友都没有尝试过这样的搭配,这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这道，美味可口，好吃下饭的番茄炒鲜菇的做法，虽然是一道素菜，但绝对是一道妥妥的下饭菜，想学的朋友们，就一起来围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你想学的菜哒！

首先准备食材：

鲜菇 X 500g

番茄 X 3个（中等个头的就好）

青椒 X 2根

生抽，白糖，食盐 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）

食材准备好之后，我们先来处理番茄，把番茄洗净后，在番茄的底部，用小刀切上一个十字刀花，这样做的目的，是为了使番茄在等会剥皮的时候，更加的方便！由于番茄的皮会影响口感，所以，我们做这道菜是不要番茄皮的，重复操作，把所有的番茄都打上刀花！

等到所有的番茄都打上刀花之后，把番茄放入到一个较大的汤碗当中，再倒入没过番茄量的开水，烫泡5分钟！说明一下：用开水烫泡，可以把番茄的表面烫熟，而致使番茄的外皮很容易剥落下来！

在烫泡番茄的过程中，我们来处理一下鲜菇，鲜菇买回来之后，表面会比较脏，而且是一大朵的，我们可以先用清水，洗去鲜菇表面的脏东西，然后沥干水分，再用小刀切去鲜菇的根部，这样鲜菇就会散落成一根一根的小鲜菇，接着装盘备用！

鲜菇处理好之后，我们处理一下青椒，青椒在这道菜里面虽然不是主角，但是可以提味，还能提升这道菜的色彩对比度，使人看起来更加的有食欲！先把青椒去蒂，破开，再去籽，然后再切成丝，装盘备用！

番茄烫泡5分钟之后，捞起，然后用手抓起刚刚打十字刀花翘起的边角，往下撕，这时你会发现，原来番茄剥皮是那么的容易，一会就能够把所有的番茄皮给剥得干干净净。番茄剥去外皮之后，用刀把番茄1分为4，然后切去白心部分，再切成滚刀块，装盘备用！

接下来起锅加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸之后，加入1小勺的食油，再倒入鲜菇，再次煮开后，再煮2分钟！然后用漏勺捞起，沥干水分，装盘备用！

起锅加油烧热，油温5成热时，加入切好的番茄块，小火翻炒，炒出番茄汁，如果你喜欢吃汤汁多一点的，可以加入少许的清水，这样锅里的番茄炒出来的番茄汁会更多，番茄炒出汁后，加入1茶匙的白糖，提味，再次翻炒均匀！