怎样蒸出好吃的鸡蛋羹 怎么蒸的鸡蛋羹比较嫩
蒸出好吃的鸡蛋糕要掌握好步骤。鸡蛋羹好吃不好吃的，关键在于放水的比例，蒸制的火候以及蒸鸡蛋羹的时间。这几个关键点掌握好，在家做出好吃的鸡蛋羹并不是什么难事，今天就把蒸鸡蛋羹的方法分享给大家，照这个方子做谁都能蒸出来，细嫩爽滑的鸡蛋羹。
第1步先准备食材。需要准备两个新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里面取出来的，要先放在室温下放置半个小时，让鸡蛋温度回升。蒸鸡蛋羹的碗最好使用宽口的不要太厚，也不要太深，这样方便成熟。
第2步打鸡蛋。打鸡蛋这一步应该谁都会做，把鸡蛋顺着一个方向搅打，蛋清和蛋黄完全融合。
第3步加入温水。这一步是非常关键的，加温水要根据鸡蛋的数量加一般是1:1的比例，加入温水做出来的鸡蛋糕口感刚好。必须使用温水，水温大概在45~55度之间蒸出来的鸡蛋糕可口感更好。
第4步加入适量盐。根据自己鸡蛋羹的数量加入食量盐必须要加盐，就算是平时吃的口感比较清淡的人，也要加入一点盐。
第5步蛋液过筛。搅拌均匀的蛋液用细筛过到另一个容器里面消除泡沫，这样蒸出来的蛋羹更加美观。过滤网中的残渣不要。如果没有细筛也可以不用过滤，并不影响蛋羹整体的口感。
第6步上锅蒸。把过滤好的蛋液盖上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞，锅里面加入适量清水，把蛋液放在锅里面。大火烧开，转成中小火蒸10分钟。
第7步撒葱花蒸鱼豉油。蒸好的鸡蛋羹出锅之后撒入适量小葱花再加入蒸鱼豉油，如果喜欢吃香油可以再淋入点香油，家里面如果有荤油的话，在蒸鸡蛋羹的时候加入点荤油，吃起来味道更香，但是如果给小孩子吃就不要加荤油了。
