制作果干，高温烘烤和低温烘烤的区别 果干烘干技术

制作果干高温烘烤和低温烘烤有何不同?

制作果干高温烘烤和低温烘烤存在着几种区别，比如果干的颜色不一样，果干的营养成分保留的也不一样，口感也有很大的区别。通常高温烘烤的果干是温度高于100度利用高温缩短烘烤时间，一般烘烤的果干颜色特别深，但是相对来说低温烘烤的颜色就比较浅。两种温度烤出来的水果干，外形也不一样，高温烘烤缩水比较快，变形特别严重，低温烘烤的果干是低温慢慢烤干，最大程度上保留水果原有的形状。

这两种制作方法口感也是很不一样的，低温烤干最大程度上保留了水果原有的味道，高温烘烤的营养流失比较严重。是我们买的水果买多了吃不完，怕坏掉，储存不了太长时间就可以把水果切成片，放在烤箱里面烘烤成果干，虽然相对来说果干的营养没有新鲜水果那么丰富，而且维生素C也遭到了破坏，也在很大程度上保留了一部分水果本身的营养也不会有太大的流失。最重要的是把水果变换了一种口味更爱吃了也不会浪费。

当然也不是所有的水果都适合制作成果干的，在家里面适合制作果干的水果有梨子，苹果等。这些相对来说水分比较少的水果更适合在家里面制作果干，如果水分特别大，在制作果干的过程需要消耗大量的时间。而且制作出来以后，水果缩水也是特别严重水分严重流失之后会带走很大一部分营养，基本上做成果干也没有什么意义，吃起来口感也会很差。

如果家里面买的水果比较多，水分太大的水果可以制作成果酱果汁，这些都可很方便储存，而且制作方法也特别简单。比如草莓，蓝莓，桃子这些都可以。用料理机打碎之后，加入适量冰糖和柠檬汁熬煮成果酱，装在罐子里密封好能够储存很久，平时可以用来抹面包吃，味道也是相当哇塞的，平时吃不了的水分大的水果也可以制作成果汁奶昔。