怎么烧鱼头口感好 介绍几个烧鱼头的做法 烧鱼头是什么鱼
鱼头的做法很多，最经典的就是剁椒鱼头，还可以做红烧鱼头，鱼头炖豆腐等，不管哪种做法都是味道特别鲜美的。最好吃的鱼头就是胖头鱼，胶质含量特别高，不管怎么做都非常美味。今天我们就来简单的介绍一下这几种鱼头的做法。
我们先来做一个剁椒鱼头。这道菜的做法特别简单，只要把握好蒸的时间，就能做出鲜嫩爽口的剁椒鱼头，市场上买回来的鱼头，用清水冲洗干净刮掉上面的粘液和鳞片。洗干净从鱼头的下部劈开，切点姜片，葱段放在盘子顶上，然后把鱼头摆在上面。如果水烧开以后，把鱼头放在里面大火蒸八分钟，蒸的过程把泡椒剁碎，可以一半用红泡椒，一半用黄泡椒，这样一个鱼头能吃出两种不同的口感，把泡椒撒在鱼头上面锅里面烧热油，下入一把花椒粒，炸香之后把热油淋在泡椒上面，好吃的剁椒鱼头就做好了。
红烧鱼头是不是属于比较家常的做法。把鱼头洗干净，如果锅比较小的话，也可以从中间劈开，准备适量葱段，姜片，蒜瓣，花椒大料，两个干辣椒。把锅烧热以后，倒入适量油，然后把辅料放进去炒香鱼头不用过油，直接放在辅料上面就可以。放上一小勺醋，适量味极鲜，红烧酱汁，一点盐和白糖，烹入料酒，加凉水没过鱼头，大火烧开转中小火慢慢炖半小时左右，然后再开大火，把汤汁收粘稠，出锅的时候撒点香菜，小葱花。
鱼头炖豆腐的方法和做红烧鱼头差不多，前面炖鱼的步骤基本一样。鱼头炖半小时左右，把豆腐下进去再加入适量盐，开中小火炖5~8分钟。如果汤汁还比较多，调大火收个汁。出锅的时候撒点香菜，小香葱味道更鲜。
