凉拌苦瓜如何去除苦味 凉拌苦瓜怎么做不变色
苦瓜是非常健康的蔬菜，但是对于有些人来说，苦瓜的苦味是很难接受的，明知道他很健康对身体很好，但是由于太苦而感觉无法下咽，今天就教大家一个小妙招能够去除苦瓜的苦味，吃起来不是特别苦，但是能够保留苦瓜的营养，夏天的时候来一盘清爽的凉拌苦瓜，能够起到消暑去火，清心明目的功效。
选择鲜嫩的苦瓜洗干净切成薄片，苦瓜切的薄厚也决定了它的苦味儿大小，怕苦的话就尽量切薄一点，然后把苦瓜直接放在清水里面浸泡，水里适当加上一点盐浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗两遍，这能够去除大部分苦瓜的苦味儿，如果还是嫌苦的话，也可以用清水焯烫一下，但是焯烫的时间不要太长，苦瓜煮烂了就不好吃了。
把苦瓜准备好之后再拍点蒜末，蒜末可以多放一点，再切点青红椒丝或者小米辣圈放到蒜末上面锅里面烧油，油热冒烟以后直接把油倒在。蒜末和小米辣上面，然后加入适量盐，白糖，一点味精，喜欢吃芝麻的也可以在拌菜的时候放上一点芝麻味道更香，搅拌均匀直接装盘，经过水泡和超烫的苦瓜基本上没有太大的苦味，但是也不是完全不苦，因为苦瓜本身就是苦的，不可能让它完全没有苦味儿，只能说是让它苦味儿减轻一些。
苦瓜不吃可以凉拌，还能有许多其他做法，比如苦瓜酿肉，清炒苦瓜，也有一些狠人，把鲜嫩的苦瓜洗干净去了籽直接蘸大酱吃，还有一些减肥的人会生吃苦瓜每天一根，据说减肥效果特别好。不过没有经过处理的，苦瓜里面的苦瓜苷含量特别高，吃了以后会感觉口苦口干，所以一般人都接受不了直接生吃，但是经过加工的苦瓜味道要好一些，大多数人都能接受。
