土鸡怎么认，土鸡怎么认识
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土鸡是怎样认出来的呢?
首先我们要明白什么是土鸡，土鸡是我国没有通过杂交和优化的一个传统品种，就像辽宁的大骨鸡，河南山东的芦花鸡，海南贵州的文昌鸡一样，而从国外引进的杂交鸡不管你是用土法散养，它也不是真正意义上的土鸡，只能算是散养鸡。
在我国农村八九十年代，基本上家家户户都会养上几只鸡，那时候的鸡基本处在一个全程散养的过程，吃着百虫杂草，喂着五谷杂粮，渴了喝些山泉水或者净水，全程没有饲料激素添加，所以鸡的抗病能力比较强，很少会生病，打针吃药的比较少，生长周期也会比较长，而且产蛋率比较低。
当然这样生长的土鸡味道也不差，肉质滑嫩，味道鲜美，一只鸡就是不放任何香料进入，那个鸡汤也是鲜美无比。所以现在市场上真正意义上的土鸡并不多，别看那一二百，二三百元一只的土鸡，其实很多只能算是散养鸡而已。那么我们该如何去辨别真假土鸡呢？根据村里有经验的老辈人认为，应该去这三个方面去了解，保你买到真正的农家土鸡！
1）看鸡嘴，我们辨别真假土鸡应该看鸡嘴，我们大家都知道，散养的农家土鸡因为生长周期比较长，经常啄食小虫子，在土里刨食吃，所以用嘴的地方比较多，因为经常翻动土壤，啄食小石子和沙子，鸡嘴会磨的分外的光滑发亮，有些土鸡的鸡嘴甚至还会出现断裂的现象，所以我们买土鸡的时候可以多观察一下它的嘴巴的形态，是不是符合土鸡的特征。
2）看鸡爪，同样因为鸡的生长周期长，土鸡在散养过程中鸡的爪子磨损的会比较厉害，而且爪子比较强壮有力，蹬腿挠地的现象频繁，另外散养的土鸡因为需要自己去觅食，所以它要经常不停的去挠地，久而久之鸡的指甲磨损的会特别严重，所以一般真正的土鸡，鸡爪和脚趾甲会比较强壮磨损的比较厉害，我们购买的时候可以观察这个细节是否符合土鸡的习性？
3）看鸡肉，一般情况下，土鸡因为活动量比较大，身上的肉比较结实，毛发蓬松看着比较大，其实没有多少肉，所以市场上就有了小土鸡的说法，超过三四斤的土鸡都不是土鸡，其实这是有一定的误区，土鸡的大小和品种有很大的关系，我国传统土鸡里的著名品种九斤黄，就是一个大鸡种的品种，这样的土鸡你能说不会超过三四斤吗？
所以有时候并不能一概而论的，上面说了，土鸡小是因为看着大，但是下肉数量和我们的目测有较大的差距，主要还是因为土鸡活动量大，土鸡健康毛发蓬松所致，另一方面土鸡的鸡皮紧致一般是黄色的，而饲料鸡因为活动量减少，并且打针吃药比较多，鸡皮松散毛发稀疏，将在。另外饲料鸡鸡皮大多都是肉白色的，所以我们可以在鸡肉以及羽毛，鸡皮上去观察是否符合土鸡的生长习性。
怎么辨别土鸡的真假
土鸡，主要就是靠散养。散养可以养在山地、林地、果园、菜园都可以养殖。其中山坡散养土鸡”为最好。
想分辨真假土鸡，有几个小妙招。
1、看脖子。笼养的鸡，采食需要把头伸出笼子的外面，脖子上的毛很少都磨光了。土鸡脖子上的毛就很丰厚。
2、看鸡嘴。笼养鸡，因为每只鸡的生活环境密集，容易发生啄肛、啄羽，所以会进行断喙操作。而散养的土鸡生活空间充足，还需要自己找食，所以不会进行断喙。
3、看鸡爪。皮草肉厚的是散养的，也就是土鸡。鸡爪肉很厚实，没有什么磨损的是笼养的。
有了这三点，基本就可以辨认是不是土鸡了。
另外，土鸡和笼养鸡的味道也差了不是一星半点。土鸡，因为采食不是很充裕，所以生长的比较慢，也比较肥。用土话来讲就是比较抗炖，最适合炖汤了。而笼养鸡，如果用来煲汤，汤水就会比较清亮，没有土鸡炖出来的厚重。
怎么分辨土鸡和普通鸡
土鸡营养价值高，特别是放养的土鸡，但是想在市场上买到土鸡却很难，现在市场上很多仿土鸡，分辨土鸡与普通鸡的区别。
1. 看鸡脚。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。
2. 看爪尖。土鸡到处走动，爪尖会磨损，而土鸡，抓尖完好无缺，看着比较光滑和稚嫩。
3. 看鸡皮。土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白，特别是把鸡毛全部拔掉，一眼就能认出来，但是买鸡的时候谁让你拔？只要拨开鸡毛，看一下鸡皮就可以 了。
4. 看鸡毛。土鸡的鸡毛非常的密，看着很紧凑，非土鸡的鸡毛就比较松散。
5. 摸鸡胗。鸡胗也就是记的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等等，所以土鸡的鸡胗比较硬，而饲养的吃的激素、饲料等等，鸡胗摸着比较软和。
6. 看鸡嘴。土鸡的鸡嘴比较尖，带勾，也有些磨损，圈养的鸡嘴不尖，因为他进食很容易，不需要用嘴尖去觅食，直接张嘴就吃。
7.看汤。买了“土鸡”后，看看汤就知道是不是土鸡，土鸡的汤比较清，油浮在水面亮晶晶的，闻着大股香味，非土鸡的汤就比较浑浊，闻着不香。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
