脆皮豆腐的做法（皮蛋豆腐怎么做最好吃）

　　内酯豆腐可以直接吃。内酯豆腐采用传统的豆腐制作，多采用石膏，卤水作凝固剂，其工艺复杂，产量低，储存期短，人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加产量，且豆腐洁白细腻，有光泽，口感好，保存时间长。

　　豆腐可以直接吃吗

　　豆腐可以直接吃。豆腐在制作加工的过程中就熟了。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与挤压的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。

　　白豆腐的保存方法

　　1、在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐，制成盐水，等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，而且味道鲜嫩如初，还可以除去豆腥味。如果想要延长保鲜时间，可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室内。

　　2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。