咸鸭蛋煮多长时（咸鸭蛋大概煮多久）

如果将咸鸭蛋放入沸水中煮，只需8分钟；如果将咸鸭蛋放入凉水中煮，则需12-15分钟煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄，建议沸水中煮7分钟左右，再放凉水中煮。需要10分钟左右。

有时候你煮完之后无法判断是否煮熟，或者因为鸭蛋的大小和受热不均匀导致不确定是否煮熟的时候，你可以将鸭蛋用大的漏勺捞起来，如果短时间内鸭蛋表面的水分能够快速的被蒸干，那么就表示这个鸭蛋已经熟了，完全可以食用了。

咸鸭蛋流油的原因

咸鸭蛋有油是因食物在腌制的过程中，蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离，这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起，形成蛋黄油。鸭蛋的蛋黄中含有丰富的红黄、卵黄素、胡萝卜素，这些元素和蛋黄油溶解在一起，就形成红黄色蛋黄油。鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种食物在腌制之后会被分解成氨基酸。