海参是放冷冻还是冷藏 海参是放冷冻还是冷藏好
泡发好但没吃完的海参可以使用冰箱冷藏，但不能冷冻。泡发好的海参保存方法：1、放冰箱：发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里能存放3天，并且要换水，泡得时间长了容易造成海参缩小，如果用这种方法保存20天，海参会坏掉；2、保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃，或者用热水烫即可。
海参为什么会化掉
海参体壁自行溶解现象被称为化皮。
1、海参从海里捕上来之后、如放在陌光下或长时间置于高温下、会引起体璧溶化。
2、海参如被油污污染、也会引起化皮。
3、在海参的人工育苗及人工养殖过程中、由于病毒或细菌的感染、也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。
海参属于高蛋白食品吗
海参不属于高蛋白食品，虽然海参的蛋白质含量高，但是品质不佳。在营养学术语中，海参的蛋白质是胶体蛋白，称为不完全性蛋白质。蛋白由氨基酸组成，有高质量和低质量之分，主要依据人们对蛋白质中氨基酸的吸收程度来判断，这就需要评估蛋白质的生物学价值，即鸡蛋比海参更高。海参中的蛋白质以胶原蛋白为主，其营养价值远低于乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白和鸡蛋蛋白。总之，海参中的蛋白质含量实际上是很少的。
