怎么煮元宵 煮汤圆用冷水还是热水

　　1、坐锅起火，倒入几滴油，放入两克盐，把水烧开。2、水开后，把元宵倒入锅内。倒完后，用勺子轻轻推一圈，确定没有粘锅底的，再盖上盖子煮开。3、倒入一勺子冷水，盖上盖子再煮开。4、反复水开三次，点入三次冷水。所有的元宵都漂上来为止。5、接一盆冷水，把煮好的元宵过下冷水再捞到盘子里。

　　煮元宵注意事项：1、温水下锅，元宵不开裂不粘锅。这里的温水指的是水已经烧得冒泡，但又没有沸腾，此时下入元宵恰到好处，这样元宵既不会因为水温过高而开裂，也不会因为水温太低，而沉底粘锅。

　　2、文火慢煮，元宵软糯口感好。大火沸腾，小火慢煲，文火慢煮。大火适合爆炒，文火适合慢煮，小火适合慢炖。而煮元宵最适合用文火，一是文火能让元宵保持它自身的圆润的形态；二是用文火煮熟的元宵，个个软糯口感好。

　　3、漏勺捞碎，手勺捞圆。煮熟的元宵已经变软了，而漏勺是带有孔的，元宵的外皮煮软后，由于自身重力的因素，会浸入到这些孔中，所以往碗盘中倒的时候，就会划破外皮。正确的方法应该用手勺捞，而且捞的时候还要带上一点汤汁，这样捞出来的元宵才会圆润不破皮。