木薯粉和红薯粉的区别 珍珠 木薯粉和红薯粉的区别糯米粉替代

　　木薯粉和红薯粉的区别

　　1、概念不同：木薯粉是一种以木薯为材料制成的淀粉，是从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，必须经过水浸泡后煮熟才能够食用；红薯粉又叫地瓜粉，是用地瓜磨成的粉，一般为灰色细长条状，晶莹剔透，可融于水，是一种常见的粗粮制品。2、做法不同：木薯粉可以用来做蒸糕、煮糖水，中式点心，如饺子；红薯粉常用来做面条，也会用来制作中式点心，如地瓜饼、炸酥肉、做凉粉等。

　　3、煮熟后的形态不同：木薯粉煮熟之后会变成透明，口感带有弹性；红薯粉加热后会呈现黏稠状，具有很强的黏性。

　　4、成分不同：薯粉的成分中含有麻仁苦苷，而红薯粉中没有。

　　木薯粉可以做什么美食

　　木薯粉可以做成焦糖珍珠奶茶、芋圆、钵仔糕、水晶紫薯汤圆、木薯粉麻薯等食物。加水遇热煮熟之后会变成透明状，口感非常的有弹性。木薯粉是牛奶布丁的主要成分，也可以用来做水淀粉。

　　红薯粉可以做什么美食

　　地瓜粉也叫番薯粉，可以做红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉，红薯淀粉蛋皮、凉粉、焖子等。地瓜粉融于水中后加热会呈现粘稠状，粘度较高，因此，在菜中勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。