脱氧剂的主要成分和作用原理 脱氧剂的主要成分是生石灰吗
脱氧剂有什么用
1、脱氧剂作为食品保鲜新的材料，与食品装在同一容器中，脱氧剂可以吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。2、脱氧剂可以有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品的货架期。但是脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等作用。
脱氧剂是什么成分
脱氧剂根据其组成可分为两种：
1、以无机基质为主体的脱氧剂，如还原铁粉。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下，被氧化成氢氧化铁。又如亚硫酸盐系脱氧剂，它是以连二亚硫酸盐为主剂，以Ca(OH)2和活性碳为副剂，在有水的环境中进行反应。
2、以有机基质为主体，如酶类、抗坏血酸、油酸等。抗坏血酸（AA）本身是还原剂，在有氧的情况下，用铜离子作催化剂可被氧化或脱氢抗坏血酸（DHAA）。
从而除去环境中的氧，常用此法来除去液态食品中的氧，抗坏血酸脱氧剂是使用脱氧剂中安全性较高一种，酶系脱氧剂常用的是葡萄糖氧化醇，是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目的的。
脱氧剂可以当干燥剂用吗
脱氧剂不能当干燥剂使用。脱氧剂不是干燥剂，脱氧剂的作用是除去包装袋里的氧气，防止产品氧化作用。原理是利用铁粉跟氧气反应生产四氧化三铁，达到脱氧的目的。干燥剂的作用是除去包装袋里的水汽，防止产品受潮。原理是利用物理吸附或化学反应，吸收空气中的水分，达到除湿的目的。是目前食品保藏中正在采用的新产品。
