在家怎么自制蛋挞皮 如何自制蛋挞皮?

熟的蛋挞皮一般用保鲜膜封好之后放入冰箱，可以保存2-3天左右。　若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存１个星期左右，放冷冻的话可以保存3～4个月。当然最好还是现做，这样口感会好很多。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

蛋挞不上色的原因

1、烤的时间不够长。在蛋挞的模具刷完油之后，把蛋挞的主体食材倒进去，然后面上再放一层蛋黄，打的发泡，这样上下两层都有东西，而且是分隔的，需要烘培的时间也不相同，烘培久了一点蛋挞就会容易上一浅焦黄色，也就是对时间的控制。

2、蛋挞本身食材的问题。蛋白就是蛋清和蛋黄要分离发泡，在这个过程当中，时间也很重要，发泡的程度对后期烘培也会起到一定的影响。所以一般是分开发泡。再把蛋黄放到蛋清上面。

蛋挞在冰箱的保存时间

熟蛋挞：熟的蛋挞用保鲜膜封好之后放入冰箱，可以保存2~3天左右。要吃的时候拿出来用微波炉加热一下即可。

生蛋挞：若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右，放冷冻可以保存3~4个月。未用完的蛋挞液用保鲜盒装好放入冷藏，2~3天内必须将其用掉。