做包子怎么发面才松软 做包子怎么发面才松软又白嫩
这些是你关注的问题和答案：
包子怎样做才能又白又松软?
1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。
2、选择高筋面粉做肉包子，能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松。添加适量的白砂糖和食用油做肉包子，能让缩短面团发酵时间，且蒸出来松软蓬松，冷了不易变硬。
3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。
4、酵母+泡打粉：很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖：如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。
5、面粉的选择。馒头一般用中筋面粉，面包上有营养成分表。蛋白质一栏的数值越大，面粉的面筋越高。一般选择蛋白质含量11%以上的面粉就可以了。因为这种面粉是部分用麦粒磨出来的，所以颜色比较白，所以包子又白又嫩。
6、首先，我们先来说说和面：蒸包子时的面和水的比例以2：1为宜，这样揉出的面软硬合适，不会因为太软而导致包出的包子不成形，如果是蒸馒头，可以适量多加一点水。
做包子怎么发面?
酵母液倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
接下去是和面。和面是个力气活，施展你的洪荒之力，运用各种各样辗压搓揉，直至“三光”就好了。能够 揉久一点，最少20分钟以上。面糊揉得好，作出的包子馒头也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好。
面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的活面。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。
做小笼包子发面技巧和配方?
1、提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。技巧四：蒸制时间严把握。
2、小笼包的和面按照面粉比水比酵母为100：55（60）：5的比例来配比。将面粉倒入盆中。加入少许白糖，如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖，省去此步骤。加入合适比例的酵母粉。再倒入适量的温水。
3、小笼包发面松软秘方有：加入酵母粉。发酵温度保持在30度左右。具体做法如下：主料：猪肉500克、面粉1000克、大葱150克。
4、小笼包发面步骤：发面其过程如下 一碗清量水加少量糖和一点点盐 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)放入一平汤匙的活性干酵母 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )用该“泥汤”和面，至手感舒服。
5、面粉中间扒窝放入酵母，泡打粉，用温水稀释一下在和成光滑的面团。揉好的面团用布盖上醒制。发好了面团不要再揉直接揪成每个25g的剂子。擀成圆形面片。
6、小笼包和面详细步骤如下：将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
