什么样的猪肉新鲜 哪样的猪肉是好猪肉
什么样的猪肉比较新鲜?为什么?
1、观察颜色：新鲜的猪肉颜色应该是鲜红色或者粉红色，而且颜色均匀，有光泽。如果猪肉呈现出暗红色或者灰白色，可能是肉不新鲜或者质量不佳。
2、观察颜色：新鲜的猪肉通常呈现出淡红色或粉红色，肉质均匀，有光泽。如果猪肉呈现灰色或绿色，可能是肉不新鲜或者已经开始变质。检查肌肉纹理：新鲜猪肉的肌肉纹理应该清晰可见，肉质紧实有弹性。按压时能够迅速恢复原状。
3、什么样的猪肉才是新鲜的 看猪肉新不新鲜，主要是从以下几个方面去观察：一，看猪肉的外观颜色。正常的猪肉是鲜红色的，而且看上去比较油亮有光泽，如果外表看起来肉非常发乌，颜色发暗，这样的肉就不新鲜了，一定不要买。
4、考虑季节因素：不同季节，猪肉的新鲜度可能会有所不同。一般来说，冬季和春季的猪肉较为新鲜，因为这时候猪只的生长环境较好。询问销售人员：如果不确定肉的新鲜度，可以询问销售人员，了解肉的来源、屠宰时间等信息。
5、新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽2新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于。
6、新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用手去摸，猪肉不粘手，没有黏液，而且有弹性，切开的猪肉纹理一致，一看就是好肉。
怎样挑选美味新鲜的猪肉?
看颜色。色香味俱全，这色在食材中就占第一位的，对于我们买猪肉来说，也是一样的。好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色，颜色均匀并富有光泽，白肉的部分非常的洁白。
看颜色。新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。看纹理。
前腿肉：前腿肉是猪活动量较大的部位，因此具有较好的弹性。适合制作肉馅，如包饺子。前腿肉肥瘦比例适宜，肉质鲜嫩。 梅花肉：位于猪肩胛部位，梅花肉以瘦肉为主，口感佳且不油腻。
鲜香无异味 同时在挑选猪肉的时候还要注意了，我们可以通过气味进行挑选，一般来说新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽气味含水量等均正常无异味过期冷冻。
在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点：1．鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。2．鉴别米猪肉。
鉴定畜肉新鲜的方法
新鲜的小羊肉肌肉呈现浅红色或粉红色，肉质坚而细，脂肪均匀，骨头关节处呈红色，湿润。老羊肉颜色深红，肉质较粗。若肉皮带有黑色、干燥，带有臭味或粘液，说明羊肉不新鲜。
色泽、黏度、弹性、气味、骨髓。根据查询《烹饪原料知识》可知，家畜肉的感官检验主要是以色泽、黏度、弹性、气味、骨髓状况、煮沸后肉汤等几个方面来确定肉的新鲜程度。家畜肉主要有猪肉、牛肉、羊肉3种。
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的新鲜度来确定的。家畜肉的感官检验主要是以气味、外观和硬度来确定肉的新鲜程度。气味。新鲜肉具有每种家畜肉的特有气味，宰杀不久的家畜内脏，冷却后稍带有腥味。
(2) 应是新鲜的预冷肉，感官正常，表皮无病状，肌肉无积血，体腔无内脏；(3) 应放血完全，肉质色泽光润，有弹性；(4) 应卫生、干净，不得沾染毛、污血或其他污染物。
