腌制的笋怎么做好吃 腌制的笋怎么做好吃窍门
用咸盐腌过的竹笋怎么吃
坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 豌豆焖笋 原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
第一种：可以先切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，到水凉，沥干捞起，冰冰箱。可以煮汤或炒辣椒、蒜头、豆豉。第二种：先切成薄片，泡自来水约一天时间（会有酸味、呛味），再沥干捞起，要炒前再洗一下，酸味比较不会那麽重，炒辣椒、蒜头、沙茶，很下饭的一道菜。
可以炒肉吃。主料：猪肉250g、酸笋300g。辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、生抽适量、味精适量。酸笋丝炒肉的做法 备酸笋，瘦肉，辣椒。全切丝。热锅热油，下入瘦肉大火快炒。加盐。炒匀。再放进酸笋丝。炒入味。淋上生抽。炒片刻。
放入生抽或者酱油少许。加入肉丝翻炒出锅即可。腌笋炒肉的做法：竹笋切丝备用，里脊肉切丝，加入生粉料酒搅拌均匀。锅烧热放冷油，油热放肉丝爆炒，加入少许盐，盛出锅备用。锅中重新放油，放入笋，葱姜蒜丝一起翻炒，放入生抽或者酱油少许。加入肉丝翻炒出锅即可。
做法一 食材：竹笋。调料：盐，香叶，花椒，桂皮，小茴香，姜，葱。盐水手撕竹笋的做法 新鲜的竹笋，去皮。洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。自然放凉。手撕后入盘，直接上桌了。美食小贴士 香料不宜太多，盐一定要到位。
这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
用盐腌制的笋怎么炒?
备酸笋，瘦肉，辣椒。全切丝。热锅热油，下入瘦肉大火快炒。加盐。炒匀。再放进酸笋丝。炒入味。淋上生抽。炒片刻。再放点辣椒，在辣椒上加点盐让辣椒入味。1炒匀。1再调入味精即可出锅。1装盘。
将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀 将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。
放入生抽或者酱油少许。加入肉丝翻炒出锅即可。腌笋炒肉的做法：竹笋切丝备用，里脊肉切丝，加入生粉料酒搅拌均匀。锅烧热放冷油，油热放肉丝爆炒，加入少许盐，盛出锅备用。锅中重新放油，放入笋，葱姜蒜丝一起翻炒，放入生抽或者酱油少许。加入肉丝翻炒出锅即可。
酸笋怎么做更好吃呢?
1、将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。
2、主料：竹笋两根 辅料：盐适量、辣椒适量 做法步骤：新鲜买回来的竹笋清洗干净。然后切片，切丝。切两半 切丝，好了。放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。
3、泡椒酸笋的做法 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。准备好一小袋泡椒。准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
4、准备材料：新鲜竹笋3根、盐适量、泡椒少许。备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天，并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。
