醪糟水少了怎么办 醪糟出水少

做酒酿发现水少了中途还能加水吗

如果酿酒发酵过程中发现水加少了，可以适量加水，以保证发酵用水足够。如果水太少，可能会影响出酒率，使白酒口感细腻，并且剩余的残余淀粉可能会偏高。

中途不可以加水，加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。

做酒酿发现水少了，可以加水。但加水以后，会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。酒酿的做法如下：主料：圆粒江米500g克、清水700毫升。步骤：清洗酿酒器具，使其洁净无油。选用圆粒江米。 将江米洗净，用清水浸泡12小时以上。在笼屉上铺一块洁净的屉布。

在酿酒的中途不可以加水，因为这样做会影响发酵过程，破坏酒酿的口感和味道，还不利于保存，做酒酿一定要开始的时候一次性把水加足。同时在发酵过程中要严格把控温度，米酒发酵最好的温度是在33-38度之间，米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。

做酒酿的时候最好在开始的时候把水一次性加足。中途加水不是绝对不可以，但是加了以后会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。

做醪糟怎么才能让水多

1、买来的醪糟，在做好后是加凉开水的，所以，就可以汁多。加凉开水也是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。由于买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。

2、制作开始时可加少许凉开水。发酵期间不能加水。千万注意制作中不能有生水和油脂混入。如果你是要煮熟吃的话，开始时加水煮开即可食用，也可以加蛋或 ，随个人口味。

3、接着准备好凉开水，我用的是纯净水，把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散，这步可以使糯米饭快速降至合适温度。取出之后试试糯米饭的温度，温度大概36度，摸着温温的感觉，和手的温度差不多就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边拌匀。

4、糟就是用酒曲和糯米发酵的一种食品，经过发酵后糯米会产生一些汤汁。食用时将汤汁和糯米加水煮开后就可以了。

5、有三点建议：1。不要用保鲜膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把淀粉转化为单糖，而根霉生长需要氧气。2。注意温度，30-40度下曲是没有问题的，夏天不用保温，冬天放在要注意保温，但不知道你放在暖气上是否温度过高，3。你是用醪糟代替酒曲，这可能是的原因。

6、醪糟的做法 材料：圆糯米，酒曲 做法：1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

做醪糟水少了不发酵怎么办?

。不要用保鲜膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把淀粉转化为单糖，而根霉生长需要氧气。2。注意温度，30-40度下曲是没有问题的，夏天不用保温，冬天放在要注意保温，但不知道你放在暖气上是否温度过高，3。你是用醪糟代替酒曲，这可能是的原因。很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡。

注意温度控制：在30-40摄氏度的环境下，根霉的糖化作用可以正常进行。夏天可以不进行保温处理，而冬天则需要确保适宜的温度，但需注意，若将容器放在暖气上，温度不宜过高。 考虑醪糟的品质：使用醪糟代替酒曲可能是导致发酵失败的原因之一。

发酵前期，感觉水分还不足，可适度加一点冷开水。

做醪糟时，不要用保鲜膜密封容器，因为甜酒的制作主要依赖于根霉的糖化作用，将淀粉转化为单糖，而这一过程需要氧气。 注意控制温度。在30-40摄氏度的条件下发酵是没有问题的。夏天不需要保温，但冬天需要，放在暖气上要注意不要温度过高。 使用醪糟代替酒曲可能是导致发酵失败的主要原因。

做酒酿发现水少了，可以加水。但加水以后，会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。酒酿的做法如下：主料：圆粒江米500g克、清水700毫升。步骤：清洗酿酒器具，使其洁净无油。选用圆粒江米。 将江米洗净，用清水浸泡12小时以上。在笼屉上铺一块洁净的屉布。

中途不可以加水，加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。

自己做的醪糟,出酒挺多的,但放到冰箱里酒却变少了,米也变稠了咋...

同时，醪糟米变稠的原因可能是受到了冷冻温度的影响，使得淀粉分子受到破坏，导致米粒黏在一起，变得更加浓稠。建议将醪糟放到常温下进行发酵，并在酒量满足要求后，再存放到冰箱中冷藏，以保持酒量的稳定。在存放时，可以将醪糟置于密封的容器中，提高密封性，防止酒精挥发。

自做米酒汁少汤浑的原因：买来的醪糟，在做好后是加凉开水的，所以，就可以汁多。加凉开水也是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。

其实一般人都是追求那个甜度的：）因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。

由于米酒是曲霉发酵，水分太大不利霉菌生长，霉菌生长不好就不能产生糖化酶，淀粉没有糖化也就不甜，也不可能发生下一步的发酵。米蒸好不能带有液态水，将米饭打松在压平，在容器内米饭中间掏出一个洞，米饭淀粉经液化、糖化后的液体流入小洞，不会影响液化过程。

再发酵几天就会有酒味了。糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。

蒸熟糯米至软硬适中的状态后，待凉至不烫手。 将米饭转移到用于发酵的容器中，铺一层。 撒上一层酒曲粉。 继续铺上一层米饭，重复此过程至约四层。 密封容器，置于适宜温度下发酵。 发酵约36小时后，打开盖子，加入凉开水以终止发酵，再盖紧放入冰箱。