多酚类 - 每日新知

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绿豆汤发红可以吃吗绿豆汤变红了怎么办

菩提子2023-03-17 21:40208

绿豆汤发红可以吃吗绿豆汤变红了怎么办

绿豆汤发红可以吃。绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，是因为豆皮中的多酚类已经被空气氧化。怎么煮绿豆汤不发红纯净水煮：用纯净水煮，不仅健康安全，还...

用茶水服药到底好不好喝（用茶水服药好吗）

菩提子2023-02-17 06:53156

用茶水服药到底好不好喝（用茶水服药好吗）

能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。此外，茶叶中含有的咖啡碱具有兴奋作...

茶汤中的苦味物质（茶汤的苦味是由什么产生的）

菩提子2023-02-17 06:13168

茶汤中的苦味物质（茶汤的苦味是由什么产生的）

茶汤中的苦涩味，主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。而茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低...