羊排怎么炖好吃 砂锅羊排怎么炖好吃

羊排怎么煮好吃

首先，我们需要将风干羊排用水进行泡发，松软一些更容易让炖出的汤汁渗入其中。泡发时间根据风干羊排的厚度和硬度来定，平均需要大约1-2个小时左右。之后，将泡发好的风干羊排放入开水中焯水，去除掉污物和异味，这个步骤也可以去除部分脂肪。

炖煮调味：把处理好的羊排放入炖锅中，加入足量的热水（热水可以使羊排的蛋白质更快地溶解在汤中，让汤更加鲜美），放入大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、桂皮等调料。大火烧开后转小火慢炖，一般需要5 - 2小时，直到羊排变得软烂。

将高压锅密封，大火加热至上汽后转小火，炖煮约35分钟。高压炖煮能够缩短时间，同时使羊排更加酥烂入味。准备配菜并炖煮：在炖羊排的同时，可以准备一些配菜，如茄子、土豆、西红柿等。茄子洗净去皮切块后加一勺盐浸泡15分钟，以去除多余水分；土豆切大块过水备用。

羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。加入大葱、生姜和花椒。盖上锅盖，大火煮开。煮开后，撇干净浮沫。

首先，准备好所需材料：新鲜羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮以及适量的盐。这些调料将共同为羊排增添丰富的风味。接着，将羊排切成适口的小块，放入冷水锅中进行焯水。随着水温逐渐升高，羊排表面的杂质和腥味将被有效去除，直至羊排发白。

炖羊排的家常做法怎么炖好吃

先煎后炖：煎过的羊排口感更好，且能锁住营养成分。土豆炖羊排 材料：羊排500克、土豆2个、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、干辣椒2个、料酒2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。步骤 前期处理：羊排洗净切块，冷水浸泡后焯水。土豆去皮切块，放入清水中防止氧化。

羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。加入大葱、生姜和花椒。盖上锅盖，大火煮开。煮开后，撇干净浮沫。

食材：羊排500克、胡萝 250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。准备好材料，将胡萝卜削皮切块。接着将羊排洗净，用清水浸泡30分钟捞出。将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。

炖羊排的家常做法如下：准备食材：羊排斩大块，土豆2个、青萝卜1条、胡萝卜2条切块，葱切段，姜切大块拍碎，还有一块酱和适量花椒备用哦。要是有整粒白胡椒一起炖就更好了，不过没有也没关系，出锅后加点胡椒粉就好啦。

炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是一种常见的做法：食材：羊排500克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

炖羊排好吃的做法如下：主料：带皮羊排适量。辅料：八角2个、桂皮3个、花椒适量、香叶2片、枸杞适量、红枣3个、冰糖适量、大葱适量、生姜4片、香菜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒等。冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。

怎么炖羊排好吃

做法：羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。烹饪技巧：羊肉最好选择带皮的羊排部位。

准备羊排： 泡去血水：先将羊排泡在冷水中，以去除其中的血水，然后冲洗干净。 初步煮制： 大火烧开：将羊排放入锅中，加入适量的凉水，大火烧开后转中小火煮5分钟。 清洗血沫：煮好后将羊排捞出，用清水冲洗干净，洗去附着在羊排上的血沫，沥掉水分备用。

将处理好的羊排倒入锅中，大火煸炒，使其表面微焦，锁住香味。加入适量的老抽、味极鲜和盐，大火翻炒均匀，为羊排上色和调味。炖煮羊排：调入适量的水，大火烧开后，将羊排连同汤汁一起转入砂锅中。加盖小火焖炖5小时，使羊排充分吸收汤汁，变得软烂入味。

将羊肉用开水氽去血污，这一步可以去除羊肉的腥味，使炖出的羊排更加鲜美。开始炖煮：将处理好的羊肉放入陶制盆内，加入拍破的姜、切段的葱、切半的青萝卜以及足够的开水（以没过羊肉为限）。将陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，确保盆的下部分泡在水中。

炖羊排怎么炖好吃又烂

1、焯水：羊肉在炖之前先用冷水焯水，加入姜片和料酒去腥，焯好后捞出洗净。小火慢炖：炖羊肉要用小火慢炖，保持汤微微沸腾的状态，炖5-2小时，直到羊肉软烂。压力锅：如果赶时间，可以用压力锅炖羊肉，30-40分钟即可软烂。

2、使用普通锅炖羊排至少需要炖1小时，加水漫过羊排，水加足，中途加水不容易煮烂，大火煮开5分钟，转小火慢炖1小时，羊排就可以软烂入味。使用电高压锅炖只要加压12分钟，因压力锅内产生高温、高压加快食物的成熟，自然解压后，羊排就炖好了，根根脱骨。要记住用冷水下锅，千万不要用热水。

3、盖紧锅盖，用中小火慢炖，直至肉烂。炖煮过程中可以根据需要适量加水，避免干锅。调味装盘：炖至肉烂时，撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜等炖煮材料。加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味料进行调味。这些调味料的加入可以使羊排的口感更加丰富多样。将调好味的羊排装盘即可享用。

4、往锅中加入足量的热水，没过羊排，大火烧开后转小火慢炖5-2小时。加热水可以使羊排的肉质更加鲜嫩，冷水会使羊排的肉质收缩，不易炖烂。小火慢炖可以让羊排的纤维逐渐软化，使其口感更加软烂。

5、炖羊排的技巧在于慢炖和适时调味。慢炖可以让羊肉中的蛋白质和脂肪充分分解，使肉质更加酥软可口。而适时调味则是在炖煮过程中，根据羊肉的软烂程度和汤汁的浓稠度，适时加入盐和其他调料，以保持羊肉的最佳口感和味道。总之，炖羊排时应避免过早加盐，应等到羊肉炖至软烂后再加入适量的盐进行调味。

6、把炖好的羊排捞出，放在盘子里。可以在羊排上撒上一些香菜末或者葱花作为点缀，增加色泽和香味。搭配汤汁 将炖羊排的汤汁过滤掉香料等杂质后，浇在羊排上。这些汤汁浓郁鲜美，用来拌饭或者蘸食都非常合适。通过以上步骤，就可以煮出又烂又好吃的羊排了。