芥菜怎么腌制酸菜 芥菜腌制酸菜需多长时间能吃了

芥菜怎么腌酸菜

1、开水烫芥菜变酸菜做法： 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。

2、腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。 用芥菜做酸菜的方法步骤： 芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。 烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1：5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。 烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。

3、买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。

4、芥菜腌酸菜用凉的开水的。将准好的芥荠菜，清洗干净，并切除比较大的菜头，然后将比较大的大叶芥菜，从中间切为二段。将切好的芥荠菜，放到太阳下，彻底的晒干，这个过程估计需要1-2天左右。

算台怎么腌好吃

处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。 杀水：加盐拌匀腌渍1小时，倒掉渗出的水分，用凉开水冲洗一遍沥干（去辛辣）。 调汁：锅中加生抽、香醋、白糖、花椒和小半碗水，小火煮沸后晾凉。

处理蒜苔 蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米长段。加15克盐抓匀，静置2小时杀出水分（去辛辣更脆爽），倒掉多余水分备用。2 熬腌料汁 锅中放生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒、清水，小火煮沸后关火晾凉。

清洗：蒜苔去老根、洗净，晾干水分（或用厨房纸擦干）。切段：切成4-5厘米长段，用牙签在每段上划几道（方便入味）。2 杀青保脆 盐腌：加20克盐拌匀，静置1小时，倒掉渗出的水分（去辛辣、增脆）。焯水（可选）：若喜欢更脆嫩，可快速焯水（沸水+几滴油，10秒捞出过冰水）。

开水烫芥菜变酸菜做法

1、开水烫芥菜变酸菜做法： 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。

2、材料。芥菜2斤，醋少许。买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。

3、酸菜的制作方法： 将芥菜洗净切成段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。 加入适量盐、糖、醋、辣椒粉、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀。 将调好味的芥菜装入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜封口，放置于阴凉通风处静置2-3天即可食用。

用农村常见的芥菜做酸菜好吃吗?要怎么做?

芥菜酸菜的腌制有水浸法和干腌法两种。水浸法使用包心型芥菜，口感更加爽脆；干腌法适合散叶型芥菜，风味干香，保存时间更长。 水浸法需要将芥菜晾晒至微蔫，然后放入清洁的容器中，加入凉开水中添加适量的盐和其他调料（如白酒、冰糖），用大石头压紧，静置一个月即可。

芥菜酸菜的做法如下：挑选芥菜：选择大棵、菜帮厚的芥菜，最好是有结球的菜心，这样的芥菜更适合腌制酸菜。晾晒芥菜：芥菜不用洗，直接找个乾爽通风的地方挂起来晾晒12天。晴天晾晒1天，阴天晾晒2天，直到芥菜变蔫。准备盐水：将100克的盐溶解在100cc的水中，盐融化后备用。

四川土酸菜（也叫泡酸菜）的做法非常简单，主要以芥菜（或青菜、萝卜缨等）为原料，通过自然发酵制成。

，首选选荠菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。2，芥菜洗干净，晒上一天，太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。

需要准备的食材只要两样：芥菜，盐巴。芥菜剥开菜帮一一洗净。洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了。这是我想要的效果。晒蔫的芥菜一一切好（长度约2里米）再放在干净干燥的盆里。倒入盐巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克盐巴。

用芥菜做酸菜的方法步骤?

1、芥菜酸菜的做法如下：挑选芥菜：选择大棵、菜帮厚的芥菜，最好是有结球的菜心，这样的芥菜更适合腌制酸菜。晾晒芥菜：芥菜不用洗，直接找个乾爽通风的地方挂起来晾晒12天。晴天晾晒1天，阴天晾晒2天，直到芥菜变蔫。准备盐水：将100克的盐溶解在100cc的水中，盐融化后备用。

2、腌制芥菜酸菜的方法如下：准备食材：主要食材：芥菜，盐巴。处理芥菜：将芥菜剥开，一一洗净。将洗净的芥菜摊开在阳台上晒太阳，约2小时后芥菜会变蔫，水分减少。切割芥菜：将晒蔫的芥菜切成约2厘米长的段，放入干净干燥的盆中。加盐揉搓：根据芥菜的量加入适量的盐巴。

3、今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材：芥菜2斤，盐50克。 腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。 用芥菜做酸菜的方法步骤： 芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。

4、开水烫芥菜变酸菜做法： 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。

5、酸菜的制作方法如下：准备材料：新鲜芥菜：选择新鲜的芥菜，将其全部掰开，用清水冲洗干净，去除菜叶中间的杂质。晾晒：将洗净的芥菜捞出，沥干水分，然后放到太阳底下进行暴晒，以去除多余的水分。烫熟与沥干：准备一个盆子或罐子用于盛装泡菜，同时烧一锅水，并在水中放入适量的盐。