艾粑粑怎么做好吃 艾粑粑做法步骤文字
艾巴巴怎么做才好吃
艾粑粑要蒸15分钟左右才熟。选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽，择洗干净。水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。
在制作艾叶糍粑时，首先需要将艾草处理干净，并放入开水中焯水。焯水时可以加入少量小苏打，这样能够帮助保持艾草的鲜绿色。焯水后的艾草应立即放入凉水中浸泡，这一步骤能确保艾草的颜色始终鲜绿，制作出的糍粑也会呈现出诱人的翠绿色。
准备食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯 四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
煎艾叶粑粑时，油温5成热，中小火慢煎，确保两面金黄，有弹性即可出锅。艾叶粑粑既可蒸食，也可油煎，煎制的艾叶粑粑外酥内糯，香甜可口，是春天里的一份美味。此外，艾叶粑粑也可以作为馅料，如豆沙、红糖或芝麻白糖等，根据个人口味调整。
蒸屉垫油纸/芭蕉叶，放入艾叶粑粑，水开后蒸10-12分钟。关键步骤：蒸好后立刻开盖，表面刷一层熟油（防止干裂）。小贴士 艾叶替代：若无新鲜艾叶，可用艾草粉（10克+水调匀）或菠菜汁替代（颜色相似但无艾香）。 口感调整：纯糯米粉较软，加粘米粉可提升韧性，比例按喜好调整。
艾粑粑做法步骤
1、手掌抹油防粘，将包好的粑粑搓圆或压成扁圆形。蒸屉垫油纸/芭蕉叶，放入艾叶粑粑，水开后蒸10-12分钟。关键步骤：蒸好后立刻开盖，表面刷一层熟油（防止干裂）。小贴士 艾叶替代：若无新鲜艾叶，可用艾草粉（10克+水调匀）或菠菜汁替代（颜色相似但无艾香）。
2、准备食材：新鲜艾草350克、水磨糯米粉300克、普通面粉200克、白糖10克、豆沙140克。新鲜艾草摘干净水煮一下，然后切成细丝或者用果汁机打碎备用。将所有食材混合在一起拌匀，加入适量的温开水和成软硬适中的面团，面团分割成30克的小面团。
3、传统做法：可压扁成饼状，或包入粽叶/芭蕉叶垫底（防粘且增香）。 蒸制 水沸后上锅，中火蒸10-12分钟（时间过长会塌）。出锅前刷一层薄油，防粘且油亮。 保存 冷藏可存2-3天，吃前复蒸或煎至两面金黄更香。小贴士 艾叶替换：若无新鲜艾叶，可用艾草粉（10克+150克水调匀）。
4、艾粑粑的制作步骤如下： 准备食材： 新鲜艾草350克 水磨糯米粉300克 普通面粉200克 白糖10克 豆沙140克 处理艾草： 将新鲜艾草摘干净，去除杂质。 用水煮一下艾草，然后切成细丝或者用果汁机打碎，备用。 和面： 将所有食材混合在一起，搅拌均匀。 加入适量的温开水，和成软硬适中的面团。
艾叶粑粑的制作过程
1、植物油 适量 制作步骤 处理艾叶 摘取嫩艾叶，洗净后沸水下锅，加小苏打煮1-2分钟（去苦涩并固色）。捞出过冷水，挤干水分，加少量清水打成细腻的艾草泥（或用刀剁碎）。 和面团 糯米粉+粘米粉混合，倒入热艾草泥（约80℃），边倒边搅拌成絮状。
2、处理艾叶 新鲜艾叶洗净，摘取嫩叶，去掉硬梗。锅中水烧开，加入少许食用碱（保持艾叶翠绿），放入艾叶焯水1分钟，捞出过冷水。挤干水分，加少量清水打成细腻的艾草泥（或用刀剁碎）。 和面 艾草汁加热：将艾草泥加200ml清水煮至微沸，趁热倒入混合好的糯米粉和粘米粉中（分次加，避免过稀）。
3、- 五米叶 若干张 步骤： 炒香花生和芝麻，待凉。 艾叶洗净焯水后，放入冷水中浸泡。 将花生和芝麻捣碎，与辅料中的白糖混合。 将艾叶磨成蓉，加入少量水，或者用刀剁成蓉。 将糯米粉、粘米粉、淀粉和白砂糖混合。 将艾叶蓉加入粉料中，揉成面团。
蒸艾叶粑需要多少分钟
艾叶粑粑的蒸制时间主要取决于粑粑的大小和厚度。一般来说，中火蒸15-20分钟左右即可熟透。如果粑粑较大或较厚，可能需要适当延长蒸制时间（最多不超过30分钟）。小贴士： 蒸之前可以在粑粑表面刷一层薄油，防止粘连。 蒸好后可以用筷子轻轻戳一下，如果筷子能轻松插入且不粘粉，说明已经熟透。
最后垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。蒸熟的艾粑粑先晾一会。
蒸锅中添水，开大火，水烧开后将艾叶粑粑放入蒸锅中隔水蒸十五分中，然后虚蒸五分钟。
放在烘焙调理纸上，隔水蒸，水开后蒸20分钟即可。
艾草糍粑怎么做好吃
挤干艾叶的苦水，将艾叶剁碎5。放入糯米粉，揉成面团6。芝麻粉加入白砂糖搅拌均匀7。取一个艾团压扁放入芝麻馅8。做好的艾糍放入锅中蒸15分钟即可艾叶糍粑和青团的区别：其实都是一种食物，在不同的地方是有不同叫法，可能在做法上也是稍有不同。
处理艾草 如果是新鲜艾草，摘取嫩叶，洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水。将焯好的艾草挤干水分，放入搅拌机中，加入少量清水打成艾草泥。如果使用干艾草，需提前用温水泡软，再打成泥。 和面 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入艾草泥和适量白糖，揉成光滑的面团。
在干净的盆中加入剁碎的艾草、糯米粉、适量白糖水和凉开水。揉成光滑的面团，如果面团水分过多，可适量添加糯米粉。准备馅料：炒芝麻至金黄色，碾碎后加入红糖调成馅料。也可以选择花生馅、豆沙馅等根据个人口味制作。包糍粑：取一小块面团，压扁成碗状。放入馅料，收口捏成圆形或其他喜欢的形状。
使用芭蕉叶剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面，然后放入锅中隔水蒸约10-15分钟即可。除了蒸，煎的方式也同样美味。 艾叶糍粑制作完成后，香气扑鼻，令人垂涎。今年在娘家、婆家以及广州，作者都制作了艾草糍粑，过程既愉快又充满成就感，家人和同事们的赞赏更是令作者倍感欣慰。
新鲜艾叶1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖适量，芭蕉叶1张，红糖适量。每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。采摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
艾草的处理：焯水可以去除艾草的苦味，但不要煮太久，以免香味流失。 面团软硬：如果面团太干，可以适量加水；太湿则加糯米粉调整。 馅料选择：可以根据个人口味选择咸馅或甜馅，比如咸蛋黄、肉松等。 保存：做好的糍粑可以冷藏保存，吃之前再蒸热即可。
