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啤酒鸭怎么做最好吃，四川啤酒鸭怎么做最好吃

浮生如此2023-01-16 16:36健康195

本篇文章给大家谈谈啤酒鸭怎么做最好吃，以及四川啤酒鸭怎么做最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

啤酒鸭怎么做好吃？

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎。

啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味，千万表放水，这才是啤酒鸭做的好吃的方法!菊子姐姐这次的啤酒鸭，辣椒相当辣，超级下饭，喝啤酒吃啤酒鸭也超爽，一起来尝尝吧

啤酒鸭的制作方法

食材：鸭肉约500克，洗净剁小块，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜(芫荽)2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺

第一步：配料切好，锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用，油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒

第二步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜(芫荽)点缀，摆上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受

菊子物语

在做啤酒鸭时，鸭子一定要炖烂，要根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间。炖的时候要不时翻动鸭肉，并将汤汁往鸭肉上淋，这样入味才均匀。

生活小常识

【食醋让老鸭肉更加香嫩可口】

老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭多，因此用老鸭煲出的汤比幼鸭鲜美，炖汤要多用老鸭。

老鸭肉煲汤后，坚硬粗糙，很不好吃，但是如果在煲汤前先将老鸭用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，炖好后的老鸭肉就会变得香嫩可口

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！

啤酒鸭怎么做才好吃？

啤酒鸭怎么做才好吃，看我视频分析。

你好，我昨天刚做的啤酒鸭，我选的冻鸭，做法很简单，教程已发，希望能帮到你。

各位吃货朋友大家好

下面教大家做一道

非常超级美味的家常菜（砂锅啤酒闷鸭）

第一步，鸭子处理干净剁小块

第二，起锅烧水，将鸭子焯水10分钟，放入生姜，料酒，小支二锅头半瓶。

第三，捞起鸭子沥干水分

第四，砂锅烧热，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，生姜，干辣椒，湖南辣妹子，在砂锅内炒香。

第五，将鸭子下入砂锅内，翻炒均匀

第六，调味，加入适量盐，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

第七，倒入啤酒一瓶，水两饭碗，大火烧开，再加入冰糖3颗，中火闷1个钟。

第八，下入大蒜粒一饭碗，小米辣段一饭碗。继续小火闷煮20分钟

第九，下入鸡精，味精，翻炒均匀，下入青蒜段，继续闷煮3分钟。

第十，关火，将砂锅上桌，享受超级美味（砂锅闷啤酒鸭）

这是本人分享的家常做法！

做啤酒鸭很简单哦，你学会了吗

啤酒鸭做起来其实是最简单的，这种做法我们湖南人都会，但啤酒鸭真不是鸭肉最好吃的做法

啤酒鸭是一道比较知名的菜肴，说到以鸭子为主要食材的菜肴，大多数人肯定最先想到的就是烤鸭，但是要说到以鸭子为主要食材的家常菜，大家肯定最先想到的就是啤酒鸭，甚至有很长时间我认为鸭子只能用来制作啤酒鸭。

一、食材选择

鸭子属于禽类，鸭肉本身属凉性，含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，因此比较适合夏天以及肝火较大的人食用，具有一定的败火、利湿、通便、健脾的作用。

制作啤酒鸭我个人建议选用常见的麻鸭即可，但是想要做出好吃的啤酒鸭，大家应该注意以下几个问题，一是要选用新鲜的鸭子，而非冻鸭；二是选用肥膘较少的柴鸭子；三是选用鸭腿比整只鸭子要好。

关于啤酒的选择，我个人建议使用我们国产的啤酒即可，无需使用外国啤酒。

二、烹饪技巧

1、啤酒鸭制作之前鸭肉需要先进行焯水，焯水时要冷水下锅，水开后打去浮沫。

2、啤酒需要分两次放，这样酒香味更浓。

3、炖鸭子时需要盖上锅盖，这样酒香味才更容易深入鸭肉中。

介绍完食材选择和烹饪技巧，接下来我就将啤酒鸭的制作方法和步骤分享给大家。

【所需食材】

麻鸭腿4个、青椒、啤酒一瓶

【所需辅料】

葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、胡椒粉、食用油、食盐

---开始制作---

第一步：葱切段、姜切片、蒜切块，青椒洗净撕成片。

第二步：起锅烧水，冷水放入姜片和葱段以及洗净的鸭腿，待水开后打去浮沫，焯水3分钟。

第三步：将焯好水的鸭腿切成块，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜块、食盐、八角、花椒、香叶、胡椒粉，腌制半个小时。

第四步：起锅烧油，油温5成热时，将腌制好的鸭腿块和腌料一起放入锅中煸炒，炒制鸭腿肉出油后，从锅边烹入少许啤酒。

第五步：鸭肉继续翻炒后加入酱油和食盐继续翻炒，而后倒入剩余的啤酒，盖上锅盖闷煮半个小时。

第六步：半个小时以后，掀开锅盖，翻炒收汁，出锅前放入青椒片和葱绿，翻炒后即可出锅装盘。

一、为什么使用鸭腿？

答：鸭腿的肉质比较紧致，肉质较多，口感比整鸭烹饪出来的效果要好，而且鸭腿的腥味比较轻，因此选择鸭腿来制作啤酒鸭也是啤酒鸭好吃的关键。

二、为什么先焯水后切块？

答：有许多朋友烹饪这道菜品时喜欢先切块然后再焯水，或者干脆不焯水，这样的话要么制作出来的啤酒鸭的鸭肉发柴，要么就是菜品吃起有腥味，所以我建议大家制作啤酒鸭时焯水这个步骤是不能省略的。

三、为什么啤酒要分两次放？

答：啤酒分两次放起到的效果不同，第一次在炒制过程中放啤酒是为了去腥，其实也就是起到了代替料酒的作用，至于从锅边淋入是为了让锅的热量把啤酒的酒香味激发出来；第二次放入啤酒是为了代替高汤和清水，起到炖鸭子的作用，也是为了让鸭肉吃起来更附有啤酒的清香，这也是这道菜品为什么称为啤酒鸭的原因。

啤酒鸭可以在炖煮时加入香菇和土豆块，口感也不错。

以上就是我对如何做出好吃的啤酒鸭的解答，所以说想要制作出口感出众的啤酒鸭，大家在烹饪菜肴时需要注意食材的选择和烹饪技巧的运用，只有这样才能制作出好吃的美味佳肴来，所以说大家要多做多总结，这样你做出来的菜就会越来越好吃。还等什么？快买几个鸭腿试试吧！

您好啊，我是美食家不二

关于正宗啤酒鸭怎么做，下面是我自己做的喜欢能够喜欢

首先选购鸭子，选新鲜老鸭，因为老鸭肉紧吃起来有回味！可以叫摊主杀好在带回来自己再清理一下鸭子的毛和内脏，留住处理好的鸭胗、鸭心以及鸭肠。这些东西也可以食用

1.准备阶段

准备处理好的鸭子，生姜一块，大蒜子3个，小米辣5个，啤酒一瓶

把处理好的鸭子剁成2厘米的大块。生姜大蒜子，小米辣切小段备用

2.加工阶段

鸭子过水，然后冲洗一下杂质。放入宽油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一个八角，能去腥增香，稍微煸炒放入啤酒？先放入适量食盐调低味，加入盖过鸭子即可的水量烧开

再放入高压锅压制15分钟

3.烹饪阶段

把加工好的鸭子回锅，调鲜味和少许白糖中和味道，加入适量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁汤汁烧浓即可出锅了

一道美味的啤酒鸭就完成了。希望可以帮助到谢谢

啤酒鸭怎么做好吃啤酒鸭的简单做法

啤酒鸭是一道非常具有特色的菜肴，老少皆宜并且有很高的营养价值，那究竟这道美味的菜肴应该怎么做呢？我带你来揭开啤酒鸭美味的秘诀吧。

啤酒鸭怎么做好吃

第1步、鸭肉切块。

第2步、加姜片，加料酒焯水。

第3步、锅内加鸭油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

第5步、放入鸭肉翻炒。

第6步、多炒会。

第7步、加入酱油，加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

第9步、加盐调味收汁。

第10步、啤酒鸭出锅。

啤酒鸭的简单做法

1、鸭肉斩块。

2、姜、香料、干辣椒。

3、鸭块先焯水。

4、捞起，沥干水份。

5、将姜、香料、干辣椒爆香。

6、放入鸭肉加点盐炒至金黄色。

7、加入糖和酱油调色。

8、铲至砂锅，倒入啤酒。

9、大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟。

10、收完汁，、便可出锅了。

啤酒鸭家常做法

把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。

做啤酒鸭要不要焯水

做啤酒鸭的时候，鸭肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟，食盐可以杀菌也可以提前入味，料酒和姜丝都可以去腥，而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。