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牛排骨怎么红烧牛排骨怎么红烧好吃又简单

长河饮马2025-12-17 14:55健康168

红烧牛排骨怎么烧好吃又嫩又烂

1、炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛排骨。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，小火炖煮5-2小时，直到牛排骨变得软烂入味。期间可以适当翻动，防止粘锅。收汁：炖至牛排骨软烂后，开大火收汁，汤汁变浓稠时即可关火。根据口味适量加盐调味，最后撒上葱花或香菜点缀。

2、步骤：1 处理牛排骨牛排骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2 炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛排骨翻炒上色。

3、准备食材牛排骨：在购买时请卖家帮忙剁好，以便后续烹饪。焯水处理焯水：锅内放水烧开，将剁好的牛排骨倒入锅中焯一下，去除血水和杂质，然后捞出备用。炒制调味炒香调料：炒锅加油烧热，放入适量的调料炒香。煸炒排骨：加入焯好的牛排骨，煸炒至变色。

4、加酸性物质：炖煮时加1个山楂或1勺醋，肉质更软烂。配菜搭配：收汁前10分钟加入萝卜/土豆块，吸饱汤汁超入味。收汁技巧：汤汁剩1/3时转大火，不停翻炒至粘稠裹满排骨，颜色更亮。懒人版建议用电饭煲：所有食材和调料放入，加水量减少一半，按煮饭键焖1小时即可。

5、由于牛肉不易炖烂，可将烧开的排骨和汤一同倒入高压锅中，加入葱和自备的调料，焖煮30分钟。收汁出锅焖煮好后，将排骨和汤汁再次倒入炒锅中。大火收汁，注意汤汁不要收得太干，带点汤汁的牛排骨更美味。收汁完成后，即可出锅食用。按照以上步骤，就可以做出美味的红烧牛排骨了。

6、最后，加入适量的水漫过牛排骨，烧开后改小火慢炖2小时左右，直到牛排骨肉烂入味。在炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料进行调味。最后开大火收汁，让红烧牛排骨的汤汁变得浓稠即可出锅装盘。这样做出来的红烧牛排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。

红烧牛排骨的做法

1、步骤：1 处理牛排骨牛排骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2 炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛排骨翻炒上色。

2、红烧牛排骨高压锅版超简单的做法如下：所需材料：主料：牛排骨辅料：葱、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水制作步骤：准备辅料：生姜切片，葱切段，干辣椒备用。焯水：将牛排骨冷水下锅，大火烧开后捞出，放入清水中洗去血沫，控干水分。

3、将牛排骨冷水下锅进行焯水，大火烧开后捞出，放入清水中洗去血沫，然后捞出控干水分。调味腌制：将控干水分的牛排骨放入高压锅内，加入一把冰糖。随后放入切好的葱、姜、干辣椒。加入一勺盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，搅拌均匀。

4、处理牛排骨：冷水浸泡30分钟：去除血水，减少腥味（省去焯水步骤更简单）。擦干水分：下锅前用厨房纸吸干，煎时不易溅油，且更易上色。煎炒代替焯水（省时关键！）：热锅冷油，牛排骨直接下锅，中火煎至两面微焦，逼出油脂，这样肉更香且不腻。

5、红烧牛排骨的做法：挑选上好的牛排骨，挑选时注意挑牛排骨上的肉多些的，只有骨头少肉的话，吃起来不过瘾的。既然要吃肉就要大口吃肉。并且牛排骨价格较高，少肉的话也不经济。牛排骨放锅内加清水煮沸几分钟去除腥味，捞出牛排骨放入清水中洗净。

牛排骨的家常做法简单好吃

步骤：1 处理牛排骨牛排骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2 炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛排骨翻炒上色。

将牛排骨洗净，切成小段。如果是冷冻的牛排骨，需要提前解冻。把切好的牛排骨放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛排骨。再放入1 - 2勺料酒和几片姜片，大火烧开。水开后会出现很多浮沫，这些浮沫是牛排骨中的血水和杂质，要用勺子不断地撇去浮沫。

牛排骨预处理：将牛排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。煎炒牛排骨：加入牛排骨翻炒至表面微黄。调味上色：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，使牛排骨上色入味。

重庆红烧牛排骨的做法

做法：将牛肋骨用流水洗净，剁成大段备用。洋葱切成块；姜切成片。锅中热油，放入牛肋骨煎至两面金黄，捞出备用。锅中倒入适量的油，下入大葱段、姜片、花椒粒、八角，用中火煸炒出香味。加入适量的酱油，白糖，料酒，煮热后倒入牛肋骨锅中。加入适量的水，混合均匀后煮开。

重庆红烧牛排骨的做法如下：准备原料主原料：牛排骨3000克，斩切成大小均匀的块状，每块长约5厘米。配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、白糖30克、水淀粉50克、料酒60克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

转小火：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，心急吃不了好排骨，这个过程是肉质变软的关键。翻动：每隔一段时间打开锅盖翻动一次，防止糊底，也保证牛排骨均匀受热。收汁收汁：当汤汁减少，牛排骨已经变得酥软时，开大火收紧锅里的汁液，使之粘稠。调味检查：尝一下味道，根据个人口味进行最后的调味补充。

准备主原料：牛排骨3000克。配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

红烧牛排骨的做法：挑选上好的牛排骨，挑选时注意挑牛排骨上的肉多些的，只有骨头少肉的话，吃起来不过瘾的。既然要吃肉就要大口吃肉。并且牛排骨价格较高，少肉的话也不经济。牛排骨放锅内加清水煮沸几分钟去除腥味，捞出牛排骨放入清水中洗净。

红烧牛排骨好吃又简单的制作步骤如下：准备食材牛肋排500g 葱10g，切段姜5g，切片食盐10g 白糖10g 花椒1g 大茴香1g 干辣椒10g 料酒10ml 豆油30ml 老抽10ml 焯水处理将牛排剁成块，洗净后，锅内放水烧开，把排骨倒进去焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。

牛排骨怎么做好吃又简单家常做法

准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。

选材与预处理优选部位选择带骨带筋的牛肋排，肉质肥瘦相间，软骨部分炖煮后会变得软糯弹牙，避免纯瘦肉（如牛小排）容易发柴。新鲜牛排骨色泽红润，脂肪分布均匀，无腥膻异味。去腥处理冷水浸泡：将牛排骨切块后，用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，去除血水。