推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面儿 开胃的家常菜及做法窍门
推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面儿
葱油花蛤
材料：花蛤 ；红尖椒；花椒 ；生抽 ；植物油
做法：
1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起。
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料。
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油。将热油浇在葱花上，拌匀即可。
食材 ：猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、干辣椒 3个、姜 6片、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙
做法
1. 猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2. 蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水，然后去除猪毛。
3. 锅倒油，将八角、桂皮、干辣椒、花椒倒入锅中煸炒出香味。
4. 猪蹄，煎至表皮金黄，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
5. 入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
步骤
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐。
4、把鸡蛋均匀倒入（为了鸡蛋好看一些可以把碗晃动着撒鸡蛋液）。
5、倒入香油、味精即可。
用料： 猪肋条处五花肉 800克、葱 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 两个、单晶冰糖 五六个、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、鸡精 少量；
做法
1.五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。葱姜蒜切好，八角备好。啤酒我用了两罐，总计一升。
2.锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。
3.中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。
5.沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。
卤鸡爪
材料：鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。鸡爪过水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。
2、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟，浸泡10分捞出装盘即可
