枇杷膏怎么熬制 川贝枇杷膏怎么熬制
枇杷膏如何熬制
熬制枇杷膏的方法特别简单。但需要挑选合适的枇杷，有些枇杷熬出来的枇杷膏，效果不是特别好，最好选择土枇杷熬枇杷膏，最好一般是10斤枇杷三斤冰糖。当然家里面一次熬不了这么多，我准备了4斤的量，放了600克冰糖。买回来的枇杷洗干净之后去掉外皮，如果家里面有榨汁机也可以去掉核之后放在榨汁机里面打成泥。提前把成枇杷膏的容器准备好。
成枇杷膏的瓶子一定要无水无油，晾干之后备用。把枇杷放到一个大的不锈钢锅里面，不能用铁锅，用砂锅最好。铁锅熬出来的颜色不好看。把枇杷和冰糖一起放到锅里面，用木勺搅拌，防止糊锅，开始可以开大火，开锅之后转成小火。在熬枇杷膏的过程中，一定要不停的搅拌。这个过程是必须要有足够的耐心，而且火不能太大，如果太大枇杷膏糊掉颜色也不好看，吃起来口感和味道都很差。
熬枇杷膏的过程是比较漫长的，中途不要离开，全程开小火不停的搅动。大概需要一个小时左右，水分完全蒸发，用勺子搅动之后感觉是黏糊糊的，稍微晾凉就可以装在瓶子里面，如果等完全晾凉就变成粘稠的状态，不好装。枇杷膏装好之后，用新的瓶盖子盖好倒扣，晾凉完全冷却之后放进冰箱里面储存，吃的时候用干净的勺子喂一勺枇杷膏，加入适量温水冲调搅拌均匀直接喝就可以。
熬枇杷膏最主要的是注意几点，选择枇杷的时候非常重要，挑选适合的品种，熬出来的枇杷膏味道更好。如果喜欢带点颗粒感的，可以不用料理机打碎，直接把枇杷掰开去掉核，放在锅里面，不过不用料理机，最好要把皮去掉，不然带着皮口感很不好。冰糖加的要适量，太多的话，口感太甜也不太好。熬的过程必须也要有耐心，全程不停的搅动。熬到枇杷膏看上去晶莹剔透就完成了。
