煲汤别超过2小时 煲汤1个小时

煲汤时间越长越好吗

煲汤的时候如果超过两个小时很有可能会影响到汤的口感，甚至营养价值也会受到极大的影响，所以在煲汤的时候要掌握好正确的方式以及正确的时间，一般煲汤在一个小时左右最为合适。

 1、 熬汤的时候最好是用冷水，一开始的时候就往锅里面倒热水，那么肉的表面就会受到高温的刺激，那样肉的外层蛋白质就会出现凝固的状态，是蛋白质没有办法溶解到汤里面再喝的时候就会影响到营养价值。

2、 一次性加足冷水，中途的时候不要再添水了，可以慢慢的进行加温，这样蛋白质才能够充分的溶解到汤里面，营养价值也就更丰富。

 3、 熬汤的时候需要注意不能过早地放盐也能够是肉里面的水分，很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固程度，影响到汤的鲜味，在熬汤的时候可以盖着盖子，如果想要清汤不红做，那么就要用温火。