腊八蒜怎么做，腊八蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法
大家好，今天本篇文章就来给大家分享腊八蒜怎么做，以及腊八蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法对应的知识和见解，内容偏长，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做腊八蒜
【腊八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
【制作步骤】：
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。
【小贴士】：
1、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。
3、一次不用腌太多，因为据朋友说绿了几天之后会变黄，我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存，尽快食用。
腊八蒜怎么做
腊八蒜的制作方法：
主料：紫皮蒜适量、 米醋800克。
辅料：糖50克。
做法：
1、紫皮蒜剥皮切去头洗净晾干备用，不要有水分，否则容易变坏。
2、把晾干的蒜放进干净的玻璃瓶里，玻璃瓶中不要有水加入白糖。
3、倒入米醋，米醋刚刚没过大蒜即可。
4、盖好盖子放阴凉通风处等春节时就可以吃了。
腊八蒜的制作方法
腊八蒜的制作方法：
原材料：大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食盐15g。
腊八蒜的做法：
1、做腊八蒜对于大蒜的选择是很重要的，腌腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的阳光充足，蒜香浓郁，而且花青素含量较高，更容易变色，没有的话就用普通的大蒜也是可以的，不管是哪种大蒜，都尽量挑选颗粒饱满的，有外伤和暗斑的不要，避免腌制的时候变质。
2、准备好的大蒜一瓣一瓣地剥下来，把大蒜去皮，大蒜去皮有2个小方法，第一个方法是把一瓣一瓣的大蒜放在一个大容器中，加入适量的清水，浸泡2小时，2小时之后，蒜皮已经变软了，很容易就能去皮。
这个方法有个缺点，就是要等待的时间比较久，而且去皮之后的大蒜表面是有水分的，大蒜去皮之后要放在一遍晾干水分，表面的水分一定要完全晾干，避免腌制的时候容易变质。
第二个方法是把一瓣一瓣剥下来的大蒜，先去掉根部，稍微切一下，切好之后放在一个大号的保鲜盒中，盖上盖子，摇晃一下，部分大蒜的表皮会自动脱落，但有的也很难脱落，还是要自己剥，不管用哪种方法，最终得到一盘表面没有水分的剥好的大蒜。
3、没有水分的大蒜去掉头尾，薄薄地切掉一层，切好之后放在干净的无水无油的大盆中。
4、准备一个干净无水无油的锅，锅中加入500ml的米醋，60g冰糖，15g食盐，大火煮开，煮到冰糖完全融化，放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽，食盐能杀菌，可以延长保质期。
5、煮好的醋趁热倒在大蒜中，搅拌均匀，热醋能让大蒜快速变色，这个也是快速制作腊八蒜的小技巧之一。
6、然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中，盖上盖子密封保存，放在一边，等它慢慢变绿；昼夜温差大的话，1-2天就能变绿了。
正宗腊八蒜的腌制方法
正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺
腊八蒜的做法：
1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。
2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度
3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子
4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.
5.第二天
6.第三天
7.第四天，通体碧绿，爽口解腻
8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿
9.通体碧绿，爽口解腻
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。
腊八蒜怎么做？
1、首先我们买蒜的时候，选择这种紫皮蒜，紫皮蒜的质量比白皮蒜稍高一点，瓣少而肥大，，汁水多，口感比白皮蒜更脆爽，而且皮也比白皮蒜好剥。
2、把大蒜全部都剥好之后，放在水里清洗两遍，然后控水捞出，摊在案板上，放在家里通风的地方，晾干表皮上的水分，这一步一定要做到位，大蒜上有水不能进行下一步，否则腌制期间很容易变质。
3、趁着晾大蒜的时间，在锅里放一碗米醋（醋分为陈醋，香醋，白醋，米醋，用米醋腌制腊八蒜，比用其他的醋腌出来的腊八蒜，颜色更容易变绿，口感也会更脆），再依据个人的口味加一把冰糖，喜欢甜一点的多放一点，喜欢微甜的少放一点即可，大火煮至沸腾，同时也把冰糖煮至融化，然后关火，晾凉备用。
4、大蒜晾干之后，把根部切掉，这样可以使腊八蒜腌制的过程中，更容易入味，颜色也会绿的更快，同时看着也会干净一点。
5、把切好的大蒜放进无水无油的玻璃瓶子中（这里用到的瓶子建议提前用开水煮2分钟，消一下毒，可以延长腊八蒜保存的时间，不会容易变质），熬好的米醋晾凉之后，也倒进瓶子里，用量没过大蒜即可，我一次做了两瓶，另外一瓶倒的是白醋，里面没有加冰糖，所有也不用上锅熬，直接倒进去就可以，盖上盖子，密封起来，放在冰箱里，腌制7天后，就会变绿。
6、腌制好的腊八蒜，口感清脆，而且一点也不会辣心，可以配各种主食一块食用，腌制的越久，口感会越好，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（大蒜一斤，米醋一碗，冰糖一把）（大蒜一斤，白醋一碗）
烹饪小贴士：
1、大蒜洗净之后，一定要晾干水分再操作下一步，有水分的大蒜，腌制之后很容易变质。
2、腌制的过程中，不要打开盖子， 避免空气进入，延长大蒜变绿的时间。
3、吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，可以保证在吃完之前不会变质。
腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用，因此，适度吃点腊八蒜，可以提高机体免疫力。
腊八蒜的正确做法
腊八蒜的做法如下：
主料：大蒜3头。
辅料：米醋200克。
1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。
2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。
4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的米醋。
5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
