黄瓜苦怎么处理才不苦 黄瓜怎么变苦了 能吃吗

黄瓜洗净，在瓜蒂一端切下一厘米长的小段，去除苦味的关键就是这一小段。将切下的一小段与黄瓜合上，然后轻轻的摩擦，大约一分钟左右就可以去除黄瓜的苦味了。黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。

黄瓜的保存方法

方法一：清水清洗后干燥储存：黄瓜清洗干净，将其水分擦干，然后用纸巾将黄瓜包起来，这样可以保证黄瓜水分不流失，保持干燥，防止腐烂。之后再准备保鲜膜，包裹一层，这样处理过的黄瓜可延长保存时间，最后把黄瓜放在阴凉通风处即可。

方法二：盐水浸泡法：清水中加入适量的食盐搅拌均匀，然后将黄瓜放入淡盐水中，淡盐水需完全没过黄瓜，最后将黄瓜放在阴凉避光处保存即可。淡盐水可以保持黄瓜新鲜不腐烂，并且防止水滋生细菌，该方法可以让黄瓜保存半个月以上。

降低营养：受到冷害的黄瓜，细胞组织会破碎，细胞液外流，很多活性较强的营养物质会损失掉，降低营养价值。

组织发软：黄瓜在冰箱中随着水分的挥发和细胞的破碎，黄瓜组织间的密度减小、细胞支撑减弱，坚硬的黄瓜组织会出现发软的现象。

腐败：黄瓜水分含量很高，容易滋生细菌，冰箱中本身就含有一定的细菌，遭受冷害的黄瓜组织破碎，更易滋生细菌，所以容易腐败。

发苦：黄瓜柄的地方会有苦味素，在冷害情况下黄瓜细胞破碎，苦味素释放出来了，导致整个黄瓜发苦。