5年前的干木耳还能吃吗

据情况而定。干木耳中水分含量低，保存时间较长，干木耳保存较好，质地干燥，没有任何异常情况，可以继续食用。若干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况，就不能再食用。

煮木耳前要泡多久

煮木耳前要泡1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质，其中水分非常少，需要通过常温水浸泡1—2小时，木耳才能吸收水分，恢复到原来色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润半透明的鲜品样貌，木耳才算完全泡发好，能够用于煮、炒、凉拌食用。

开水和冷水泡木耳的区别

凉水泡木耳时间较长，是较为常见的做法，木耳用开水泡的时间更短，但木耳经高温度的水泡发后，其中含有的活性营养成分会有部分流失，建议不要用热水泡发木耳，以免失去食用木耳该有的营养价值。