蛋挞为什么底部烤不熟 蛋挞为什么烤不出焦糖色

蛋挞烤不出焦斑可能是以下3个原因

1、时间、温度不够：蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多。

2、糖的使用量不够：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味。二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多。

3、淡奶油的使用量过少：淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显，反之亦然。

蛋挞加热要去掉锡纸吗

视情况而定。如用微波炉加热需去掉锡箔纸，微波不能加热任何金属材质，而锡属于金属类。如用烤箱等其它方式加热，则不需要去掉锡箔纸。蛋挞还可通过电饭煲、电磁炉、空气炸锅等家庭常见厨具进行加热。

蛋挞能过夜吗

蛋挞能过夜。蛋挞能过夜，但隔夜的蛋挞口感会变，没有新鲜出炉的蛋挞口感滑嫩、酥脆。由于蛋挞中心的蛋挞液用了大量的鸡蛋和牛奶，隔夜后腥味较重，变质的可能性也较高，建议将蛋挞放在隔潮的密封盒里，再放到冰箱里保存，但不得超过二十四个小时。