花卷怎么做，花卷怎么做又蓬松又好吃

很多朋友对于花卷怎么做和花卷怎么做又蓬松又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

花卷怎么做 家常花卷的做法？

家常花卷的做法

主料：

普通面粉 750克。

辅料：

干酵母 5克、香葱 适量。

配料：

盐 3-5克、植物油 适量、花椒面 少许。

步骤：

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1、用温水（手温）将酵母化开，静置2分钟。将酵母水一点点倒进面粉里，用筷子搅成块状，让面粉充分吸收水分，直到盆里没有干面粉。

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2、用手将面粉揉成团，直到面粉光滑不沾手，放到容器中加盖饧一饧。然后再将面团揉一揉，使面团更筋道。使用折叠法揉面，又快又好。

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3、将面团放回容器里加盖发酵至两倍大。如果是第二天早上使用的话，可以在头天晚上将面团揉好，装保鲜袋里放进冰箱低温发酵，第二天早上拿出来回温使用即可。

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4、将发好的面团排气揉匀。

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5、将面团擀成长方形。

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6、均匀抹上适量油、盐、花椒面，然后撒上葱花。

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7、将面坯卷起。

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8、切成大小一致的生坯。

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9、用手捏住两端，稍微拉长。

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10、再往反方向一拧，然后将两端合拢，捏在一起，即成花卷生坯。

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11、若想做大一点的花卷，可以将两个生坯叠在一起，捏住两端，稍微拉长后，两手一拧，将尾端捏合即可。层数显得多点，更好看一些。

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12、逐一将花卷捏好。

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13、蒸锅放水烧到50-60度左右关火。将花卷生坯放蒸锅上进行二次发酵。当花卷体积涨大到2倍，即可开火。大火上汽后，转中大火，蒸10-13分钟。关火后，捂上5分钟后揭盖即可。不着急蒸的话，可以省却烧热水辅助发酵这一步，在室温下进行二次发酵即可。

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14、刚蒸好的花卷

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15、可以开吃了。很松软。

花卷简单做法？

步骤如下：

一、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了

。

二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。

三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。

四、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。

五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。

六、把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。

七、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。

两手各自向相反的方向旋转90度。

八、蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。

花卷做法大全 花卷怎么做

1、葱油花卷

【用料】：

中筋面粉3杯 ，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

玉米油，盐适量。

面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

2、紫薯花卷

【主料】： 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。

紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。

另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

醒发到膨胀到2倍大。

两个面团各揉一下。

杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。

醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。

3、菊花花卷

【原料配方】特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。

发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

花卷怎么做 家常花卷的做法

家常花卷的做法如下：

主料：面粉250克。

辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量。

步骤：

1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵。

2、面团发酵至两倍大。

3、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀。

4、均匀地撒上盐。

5、均匀撒上香葱碎。

6、自上而下卷起。

7、再切成等份的小段。

8、用筷子在中间压出印痕。

9、放入蒸锅继续发酵15分钟。

10、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可。

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