扯面的和面制作方法 扯面的做法和配方窍门

　　扯面的和面的方法技巧是：1、将面粉倒入盆中，撒入盐。2、倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。3、揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。4、打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上，用刀分成三等分按压成饼状。5、放入盆中淋入适量植物油，用手抹匀，盖上盖子松弛30分钟。6、将醒好的面放在案板上压扁，切成一指宽的长条，向外拉扯成面条。

　　方法2：

　　1、先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌。

　　2、当搅成絮状的时候再揉成面团。

　　3、面团揉好后盖住醒面半个小时左右。

　　4、面团醒好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形。

　　5、上面再刷层油，用保鲜膜盖住醒面半个小时。

　　方法3：

　　1、盆里倒入普通面粉，然后少量多次的加入水来和面，边到边搅拌，一斤面粉大约加230到240克的水。

　　2、搅成面絮状下手揉成面团，揉好以后盖上子盖子，放一旁醒面半个小时左右。

　　3、面团醒好后，再继续把面团揉均匀，揉光滑，如果一次面团揉不光滑的话，再多醒上两次继续揉，一直把面团揉光滑为止。