竹鼠怎么烧 竹鼠怎么烧烤
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竹根鼠怎么做好吃
1、清蒸竹鼠 原料：竹鼠1只、味精1克、姜3克、云腿50克、麻油2克、水发冬菇50克、红胡萝卜30克、水发玉兰片50克、精盐15克、老蛋片30克、胡椒面2克、白菜心100克、葱3克、绍酒10克、上汤1000克。
2、腊竹鼠首先腌制竹鼠，类似于腌制腊猪肉一样。取一只竹鼠，将竹鼠杀好，剃好毛，将一些鼠杂去掉，清洗干净，在竹鼠的身体上面抹上盐，酱油，味精。
3、准备食材：竹鼠、干辣椒、蒜、洋葱、板栗、盐、胡椒、辣椒粉、味精、五香粉、生抽。将处理好的竹鼠切块，焯水后备用。起锅烧油，加入花椒、辣椒、草果、麻辣酱、桂皮、大蒜、大葱，爆出香味后加入竹鼠翻炒均匀。
4、做法宰杀竹鼠，把竹鼠宰杀之后，用开水烫过之后去毛，去内脏。洗净备用。竹鼠烤香，把竹鼠放在液化气灶或者其他明火上烤至皮色变黄，这样处理是为了使得竹鼠肉更有嚼劲。煲汤，竹鼠煲汤或者红烧都很好吃。
5、料酒1 大匙，食盐1 小匙，腐乳半块，食醋200 毫升，酱油2 小匙，白糖1 小匙，蒜苗100 克，葱2 根，清水1 升。
6、将竹鼠的大骨剔出。把剔好骨的竹鼠直接下油锅炸制，表皮微黄即可。将炸好的竹鼠放入高压锅配以八角、桂皮、香叶等大料压制十分钟（时间根据竹鼠的年龄、皮层厚度决定）。
怎么烹饪竹鼠?
将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。锅烧热，加生油投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、味精、姜丝和适量清水，煸炒至竹鼠肉熟入味，再加青红椒爆炒，出锅装盘即成。
腊竹鼠首先腌制竹鼠，类似于腌制腊猪肉一样。取一只竹鼠，将竹鼠杀好，剃好毛，将一些鼠杂去掉，清洗干净，在竹鼠的身体上面抹上盐，酱油，味精。
把竹鼠杀死后开膛去内脏，刮净上面的毛，然后放在碳火上把皮烤香。接下来把烤好的竹鼠砍成大块，放入冷水锅里煮至筷子可以插动，捞出切小块待用。香干切片，蒜瓣拍散待用。
将竹鼠宰杀，水烫后，刮去毛，切开腹部，取出内脏，斩去脚爪，用明火燎去绒毛，刮洗干净，切成4 厘米长的段。火腿切片，胡萝卜在沸水锅中焯透后切片。把竹鼠放入沸水锅中烫一遍捞起，摆入蓝子内。
用料：竹鼠三两、干辣椒3颗、蒜适量、洋葱半个、板栗250g、盐，胡椒，辣椒粉，味精，五香粉适量。做法：（1）这个农村老味道的干锅竹鼠。也就是用竹鼠肉，香叶，老抽，生抽，姜，蒜爆炒。
竹鼠怎么炖
1、清炖竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，放入清水中煮开，去除浮沫后加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，小火炖煮1小时左右，直到竹鼠肉熟烂即可。
2、煲汤的做法：将烤好的竹鼠块放入炖锅，加入半锅开水，大火煮开，加入白酒，加入老姜4片，继续转小火炖2小时；起锅，起锅时放入盐和葱花调味。炖竹鼠肉要用纯正的米酒下去炖，这样吃下去的效果才会更佳。
3、制作过程：把竹鼠宰杀之后，用开水烫过之后去毛，去内脏。洗净备用。 准备好鹿茸片。竹鼠切小块，放入锅里，加入适量鹿茸； 倒入开水适量； 盖上保鲜膜，上锅炖三个小时以上即可。出锅。
4、烹制：将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
5、主料 竹鼠 2000克 黄豆 300克 辅料 食用醋 2匙 胡椒粉 1匙 食用盐 1匙 纯净水 5000g 步骤 竹鼠肉洗净斩块待用。黄豆洗净待用。锅中倒入油烧热后，把拍好的姜，放入锅中。把竹鼠肉倒入锅中翻炒。
竹鼠怎么弄来吃
腊竹鼠首先腌制竹鼠，类似于腌制腊猪肉一样。取一只竹鼠，将竹鼠杀好，剃好毛，将一些鼠杂去掉，清洗干净，在竹鼠的身体上面抹上盐，酱油，味精。
将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
先将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。再用白糖和醋抹於皮面。
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