卤制鸭头的妙招 秘制卤鸭头的做法及配方窍门

卤制鸭头的做法

由于鸭头里面含有丰富的营养成分，小伙伴们在生活中，适当的吃鸭头对身体也有一定的帮助。而我们在卤制鸭头时，首先要准备好葱，姜，蒜，八角，花椒等等。具体的做法：将买回来的鸭头用清水浸泡之后，在锅里面放入水，等水烧开之后，放入鸭头，同时倒入料酒去腥焯水，还可以有效的去除一些杂质。

一般焯过水的鸭头，需要放入冷水当中过凉，并且还需要借助冷水不断的冲洗。这样的话，鸭头才会更加的干净。而冲洗完成之后，直接将鸭头放到一边控干水分。此时锅里面加入一点点油，油热之后放入花椒，八角炸香之后，再放入葱姜蒜爆香。

      爆香之后，小伙伴们可以放入适量的清水，这时候要跟所有的调味品搅拌均匀，再放入控好水分的鸭头。通常情况下，鸭头卤至八分熟的时候，再放入盐和味精之后，利用小火慢慢的炖，等到汤汁完全收干的时候，也就代表鸭头已经入味了，就可以出锅了。