鱼籽怎么做好吃，鱼籽怎么做好吃 家常
本篇文章给大家谈谈鱼籽怎么做好吃，以及鱼籽怎么做好吃 家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
有谁知道鱼籽怎么吃好吃?
做鱼籽酱最好吃,直接能吃也能跟很多主菜搭配着吃:
川式新味鱼籽酱
主料：鲤鱼籽500
g，鱼油350
g。
调料：蒜茸辣椒酱100
g，泡萝卜50
g，[虫豪]油30
g，泡椒油250
g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。
鱼籽怎么做好吃
导读：鱼籽怎么做好吃呢？鱼籽除了可以直接吃外，还可以作为一种作料加入各种菜肴当中。下面来看看鱼籽的最佳食用方法：
鱼仔添加在菜肴里面，怎么做好吃呢？可以试试以下三种方法：
1、食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
2、红烧鱼籽要选择老嫩适当的鱼籽来做才行，太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足，营养也不在好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
3、一般烹饪时适合选择风味较浓的.做法，这样可以去除鱼籽特有的腥味。
鱼籽直接食用怎么吃好吃呢？
可把鱼籽放入容器中，再把洋葱头切成碎沫，加上少许白糖、白醋、味精调拌均匀即食。
鱼籽制作成鱼子酱怎么吃好吃呢？
在西餐中，鱼籽可以制作成鱼子酱，而鱼籽酱一般作为冷盘上桌。要享受这人间美味，一定要搭配香槟酒。以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒，是最佳选择。不光可以吃鱼卵泡泡，同时还可以喝香槟泡泡，大有对称巧妙之感。口感中性的冰镇伏特加，不能轻易尝试，因为它会和鱼籽酱味道冲突。
鱼籽怎么做好吃 鱼籽好吃的做法推荐
鱼籽好吃的做法推荐如下。
1、青豆鱼籽煲
准备材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干辣椒
做法：在锅中烧沸水，放入洗净的青豆煮5分钟左右，捞起备用；在锅中倒入食用油，覆盖锅的整个底部，烧热后放入鱼籽，烧至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟；将鱼籽盛起来后在锅中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，放一些醋和料酒翻炒；用锅铲把鱼籽铲成小块，加入小半锅水，将作料和匀；把青豆放入锅中一同焖煮，加入鸡精和食盐调味即可。
2、鱼籽炒鸡蛋：主料：鱼籽200克，鸡蛋250克。配料：大葱50克，鸭饼。调料：虾酱25克，味精2克，料酒15克，大厨四宝葱香鸡油2克，花生油35克。制作：将蒸好的青鱼籽碾末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀；另起油锅加热，放入原料炒熟，装入盛器中，外围鸭饼即可。特点：鲜香味美，营养丰富。
3、鱼籽烧茄子：主料：茄子500克。配料：鱼籽100克。调料：自制鱼籽酱，花生油350克，大厨四宝葱香鸡油2克。制作：茄子去皮改滚刀块，拍粉、炸熟；另起锅加料油，放入鱼籽酱、放入炸好的茄子翻匀，淋入葱香鸡油，装入盛器中即可。特点：味美鲜香，营养丰富。
鱼子如何做好吃法
做法1：鱼籽鱼泡火锅
准备食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克
具体做法如下：将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，再放入火锅底料和1汤匙豆瓣，小火炒出红油，然后加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入青豆，大火煮开，煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡，大火煮1分钟即可出锅！
做法3：鱼籽煎蛋饼
准备食材如下：鱼籽100克，鸡蛋5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：将鱼籽清理干净后，弄碎，然后放入汤盆，再打入5个鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，将搅拌好的蛋液淋入锅中，煎至两面焦黄，出锅后切小块即可食用！
做法4：番茄酸汤鱼籽
准备食材如下：鱼籽500克，番茄2个，小米椒3个，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙
具体做法如下：鱼籽清理干净备用，番茄对半切开，取芯，再切成小块，小米椒切碎备用，接着起锅加油烧热，放入姜末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然后放入番茄，炒出酸味，加入1汤盆的清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，放入鱼籽，煮熟即可出锅，家里有条件的放点香菜叶子点缀即可！
做法5：干锅鱼杂
准备食材如下：鱼泡100克，鱼籽500克，鱼白100克，柿子椒1个，红尖椒1个，食盐1茶匙，味精少许，葱2根，姜1块，蒜5瓣，洋葱1个，蚝油1汤匙，老抽少许，小米椒5个
具体做法如下：洋葱切丝，放入干锅中垫底，将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净，然后起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放人锅中煎炒，放入辣椒块翻炒均匀，加入半碗清水，加入1茶匙食盐，加入少许味精，烹制3分钟后，盛入干锅中，放上葱段，边煮边吃！
鱼籽怎么做好吃?
红烧鱼籽
原料:鱼子100克，花生油10毫升。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。
练习步骤:
1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。
2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。
3.烧开后中小火焖5分钟出锅。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。
练习步骤:
1.将茄子切成小块，处理好鱼籽。
2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。
3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。
4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。
鱼籽怎么吃
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
香菇鱼子
材料：
中型干香菇7朵
鱼子300克
姜片5片
嫩葱两条切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙
芡粉些许
料酒1汤匙
麻油半汤匙
食油5汤匙
高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
做法：
鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
双喜鱼子豆腐
材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。
鱼子香肠
主料鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米
调料葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克
特点此菜黄、白相间，色泽美观，鲜香适口，拼盘佐酒，风味特佳。
种类肉类
制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。
2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。
3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成
红烧鱼籽
原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。
制作方法：
起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。
青笋炒鱼籽
备料：青笋1根，鱼籽少许（最好是比较大的鱼），鸡蛋1个
做法：
1.把1个鸡蛋和鱼籽搅匀，然后放少量盐，锅内油热后，入锅翻炒，待鱼籽呈金黄色，盛入盘中。
2.青笋切成滚刀块（或片），锅内油热后，入锅翻炒，放少量盐，待七成熟后，放入炒好的鱼籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盘中。
鱼籽茄条
原料：茄子（改成茄条），鱼籽（鲫鱼籽等都行）
做法：
1、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用。
2、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟。
3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的）
4、籽下锅，加些葱花姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡（就是放点湿生粉），出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮。
鱼籽白菜汤
主 料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）
配 料： 葱丝、精盐、味精、香菜
做 法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。
调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。
制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
鱼籽肉末
原料：
鲤鱼籽100克，猪肉未150克，料酒20克，酱油20克，盐适量，白糖10克，姜粉少许，,葱白1段，胡萝卜100克，味精少许，胡椒粉少许，植物油40克，香菜少许。
制法：
1.将胡萝卜去根，洗净，切成绿豆大的小丁。葱白冼净，切成末。将香菜去根，洗净切段。
2.将鲤鱼籽外面的膜剥去，将鱼籽放入大碗内，将猪肉末也放入,加葱末、姜粉、料酒、胡萝卜丁、酱油、白糖、味精，充分搅拌均匀。
3.将炒锅置火上加热，倒入植物油，待油热后倒入拌有调料的肉末鱼籽炒散，炒至肉末变色后加少许水,中火煮5分钟,盛入盘中，撒上香菜段，即可上桌供食。
够了吗?
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