红烧排骨怎么做 红烧排骨怎么做好吃不油腻软烂
今天给各位分享红烧排骨怎么做的知识，其中也会对红烧排骨怎么做好吃不油腻软烂进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
红烧排骨怎么做
红烧排骨怎么做
用料
猪排骨 800g
料酒 10g
生姜 4片
葱结 1个
蒜 10瓣
生抽 35g
老抽 2g
香醋 5g
八角（大料） 1个
香叶 2片
冰糖早凳 10g
干辣椒 5个
红烧排骨的做法
锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。
沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。
放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。
加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。
加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。
收汁，根据个人口味加盐。
另外一个做法，
用料
排骨 400克
清水 400ml
冰糖 15克
油 1大匙 15克
香葱 2根
姜片 5片
桂皮 2小块8克
八角 2颗
细盐 1/2小匙 2克
生抽 1大匙 15克
花雕酒 1大匙 15克
红烧排骨的做法
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
锅内放1大匙油物空，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。
加入排骨，炒至均匀上色
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加陆蚂旅盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时候，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒得太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
红烧排骨怎么做?
红烧排骨，烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮；也没有迷糊人的配尺梁料，样样都是日常调味必需，超级简单。 其中免去隆重的油炒、煎，也就免去毁困迹了肉质的焦老。一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。 它浓油赤酱的美丽色调来自生抽老抽，没了重油重糖的肥浓，口感就有了爽口的小清新感觉，解馋过瘾还软嫩不腻口。
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材和调味料
步骤step
2
排骨和冷水一起下锅，大火煮
步骤step
3
开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
步骤step
4
关火后将排骨捞出用纤并温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
步骤step
5
锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
步骤step
6
再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
步骤step
7
开锅后转中小火烧煮
步骤step
8
煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
步骤step
9
最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火
红烧排骨如何做
红烧排骨如何做
做法一
食材明细
主料
排骨600克唯败困
辅料
冰糖40克
酱油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大葱适量
盐适量
食用油适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧排骨的做法步骤
1
食材洗净、备好。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3
放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4
炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5
糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6
继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7
加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8
出锅，摆盘。
小窍门
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会枯顷有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
做法二
用指念料
排骨 500克
姜片 3片
冰糖 适量
油 适量
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
红烧排骨的做法
没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用
准备葱姜蒜，冰糖
起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头
加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁
小贴士
焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫
红烧排骨怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧排骨怎么做好吃不油腻软烂、红烧排骨怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
